Pozabite na kuhano cvetačo, tako bo še veliko boljša
Kuhani beli cvetki, če smo imeli srečo, morda še gratinirani ter kremna juha – večina nas je cvetačo dolgo poznala le v tej obliki. Dajte ji priložnost še v pečici.
Preverjeni recepti, sezonske ideje in hitri triki za vsak okus.
Za hitre novice, aktualne teme in zanimive vsebine izberite Dober tek za svoj prednostni vir na Googlu.
Nastavi
Namesto kuhana je lahko hrustljavo zapečena, kar cela ali narezana v debele zrezke, ter pospremljena s slastno omako. Robovi karamelizirajo, sredica pa ostane mehka in sočna.
Cvetačni zrezek naj ne bo le debela in presušena rezina
Pri pripravi cvetačnega zrezka je najpomembnejše, da cvetačo narežemo skozi sredico na približno dva do tri centimetre debele rezine. Pazimo, da vključimo del stebla, da kosi ne razpadejo. Pretanki kosi se bodo med peko hitro zmehčali, nekoliko debelejši pa bodo med peko dobili lepo zapečeno skorjico, medtem ko bo sredica ostala mehka.
Rezine razporedimo po pekaču z dovolj prostora med njimi. Če jih naložimo pretesno, se bo iz njih sproščala para in namesto lepo zapečenih robov bomo dobili mehkejšo, bolj dušeno cvetačo.
Cvetače pred peko ni treba kuhati. Pravzaprav je bolje, da gre naravnost v pečico. Površino dobro premažemo z oljčnim oljem ter začinimo s soljo in poprom. Začimb se ne smemo bati: odlični so česen, dimljena paprika, kumin, čili, kari ali mešanica sredozemskih zelišč.
Cvetačni zrezek potrebuje tudi nekaj, kar bo dodalo sočnost in kontrast okusu. Postrežemo ga lahko z jogurtovo omako z limono in česnom, tahinijevo omako, humusom ali zeliščnim pestom. Zraven se lepo podajo še pečena čičerika, granatno jabolko, feta ali sveža zelišča.
Če želimo bolj konkreten obrok, ga ponudimo s pečenim krompirjem, kuskusom ali žitno solato. Tako cvetača ni več priloga, ampak postane glavna zvezda krožnika.
Spečemo lahko kar celo cvetačo
Cela pečena cvetača je ena tistih jedi, ki na mizi prevzame vlogo pečenke. Prednost je tudi vizualna: ko jo prinesemo na mizo in razrežemo, hitro postane jasno, zakaj je cvetača iz pečice precej bolj zanimiva od kuhane.
Pri celi cvetači je pomembno predvsem to, da jo dobro začinimo po vsej površini. Nekateri recepti svetujejo, da jo pred peko na hitro blanširamo, vendar to ni nujno. Surova cvetača zahteva nekaj več časa v pečici, okus pa bo intenzivnejši.
Pečemo jo pri približno 200 °C, odvisno od velikosti. Večja cvetača lahko potrebuje tudi več kot eno uro. Pripravljena je, ko lahko v sredico brez večjega upora zapičimo tanek nož.
Pri pripravi ne smemo varčevati z maščobo. Cvetača se lahko brez olja oziroma drugega mastnega premaza hitro izsuši. Pred peko jo zato dobro premažemo, po potrebi pa ji maščobo dodamo tudi med peko.
Celo pečeno cvetačo lahko ob koncu obogatimo s tahinijem, jogurtom, zelišči, parmezanom ali pikantno omako. Za bolj mediteranski značaj jo lahko obložimo s paradižnikom, česnom, origanom in sirom.
Cvetačni riž je pripravljen v nekaj minutah
Če želimo cvetačo uporabiti na nekoliko drugačen način, jo lahko spremenimo v cvetačni riž. Cvetke v multipraktiku na kratko sesekljamo, da dobimo majhne koščke, podobne riževim zrnom. Pomembno je, da jih ne obdelujemo predolgo, sicer bomo namesto zrn dobili kašo. Zrna cvetače nato hitro pokuhamo ali pa pripravimo kar v mikrovalovni pečici. Cvetačni riž lahko postrežemo kot prilogo ali pa ga s pestrimi dodatki spremenimo v glavno jed.
Cvetača, kot je nismo vajeni
Cvetačna pogača s kostanji in žajbljem je prav posebna jesenska ideja, v kateri se cvetača poveže s sladkastim kostanjem, rozinami, polento in parmezanom.
Cvetačo najprej spečemo, da dobi več okusa, nato jo zmešamo s preostalimi sestavinami in spečemo v modelu. Posebnost niso le kostanji, temveč tudi žajbelj, ki se s svojo izrazito aromo lepo ujame s sladkastimi dodatki. Takšna pogača je lahko zanimiva zelenjavna priloga, še bolje pa se obnese kot samostojna jed ob veliki skledi sezonske solate.
Če želimo cvetačo pripraviti tako, da bo imela več okusa in zanimivejšo teksturo, je pečica precej boljša izbira od lonca.
Tedenski izbor novih receptov, kuharskih trikov in idej za raznolike ter okusne obroke, dostavljen neposredno v vaš e-poštni nabiralnik.
