Čebulo in česen drobno nasekljamo. Cvetačo narežemo na majhne cvetke. Marelice grobo narežemo. Čičerko odcedimo.

V veliko skledo, primerno za v mikrovalovno pečico, damo olje, čebulo in ščep soli, pokrijemo in v mikrovalovni pečici na visoki jakosti kuhamo 5 minut. Dodamo česen in začimbno mešanico ter zmešamo. Spet pokrijemo in kuhamo 2 minuti. Vzamemo iz mikrovalovne pečice, dodamo cvetačo in kuhamo še 3 minute.

Dodamo paradižnik iz pločevinke in jušno osnovo, nato pokrijemo in na visoki jakosti kuhamo 8 minut. Primešamo suhe marelice, čičerko in oljke, pokrijemo in na visoki jakosti kuhamo 7 minut. Pustimo stati 5 minut, nato solimo in popramo ter primešamo večino nasekljanega koriandra. Postrežemo s kuskusom ali ploščatim kruhom in jogurtom, posuto s preostalim koriandrom.

Začimbna mešanica baharat

2 žlički semen koriandra
1 žlica semen kumina (orientalske kumine)
1 žlička celih nageljnovih žbic
1 žlica zrn črnega popra
1⁄2 cimetove palčke
1 žlička strokov kardamoma (potrebujemo samo semena)
velik ščep sveže naribanega muškatnega oreška
2 žlici mlete sladke paprike (ne dimljene)

Cele začimbe damo v ponvico in jih segrevamo, da zadišijo. Medtem jih mešamo, da se ne prismodijo. Pustimo, da se ohladijo, nato jih zmeljemo v mlinčku za začimbe ali zdrobimo v možnarju. Primešamo nariban muškatni orešek in mleto papriko ter mešanico shranimo v neprodušno zaprt kozarček.