Pečico segrejemo na 180 °C. Cvetači obrežemo liste in jo narežemo na cvetove. Zavremo velik lonec vode, jo solimo in v njej kuhamo cvetove 10 minut, da se zmehčajo, a ne razpadejo. Odcedimo jih in pustimo, da izpari odvečna vlaga.

Medtem nasekljamo čebulo in česen. Osmukamo polovico lističev žajblja, polovico največjih pustimo celih, preostale pa drobno nasekljamo. Dve tretjini kostanja grobo nasekljamo, preostale kostanje pa razpolovimo.

V ponvi na srednji temperaturi segrejemo olje in maslo, dodamo čebulo in ščep soli ter pražimo 8 minut, da se zmehča in začne karamelizirati. Primešamo česen, nasekljan žajbelj in nasekljan kostanj ter pražimo še 2 minuti oziroma toliko časa, da zadiši. Odstavimo in pustimo, da se malo ohladi.

Dno modla za torte premera 23 cm namastimo in obložimo s papirjem za peko. V veliko skledo damo moko, polento, pecilni prašek in nariban parmezan. Jajca razžvrkljamo, nato jih z metlico vmešamo v suhe sestavine, da dobimo gladko testo. Previdno vmešamo še čebulno-kostanjevo mešanico in cvetačo.

Maso naložimo v pripravljeni model ter po vrhu obložimo s kostanjevimi polovicami in celimi žajbljevimi listi. Pečemo 40 minut, da se pogača zlato rjavo obarva. Ponudimo toplo kot glavno jed, zraven pa po želji postrežemo veliko skledo zelene solate.