Sestavine

1 porterhouse steak (T-Bone), približno 1,25 kg in 6 centimetrov debeline
groba morska sol
sveže mlet črni poper
2 limoni
oljčno olje

Preberite tudi

Kulinarika

Nasveti za popoln pečen krompir, ki bo s pladnja izginil v trenutku

Hrustljava skorjica, mehka sredica in poln okus. Popoln pečen krompir ne zahteva dosti, le upoštevanje nekaj preprostih pravil, na katera številni pozabijo.

Kulinarika

Lahka in puhasta pomaka, ki je obnorela svet

Pomake so omake, v katere lahko namakate … kar vam srce poželi: od okusnih žar dobrot, zelenjave, pa vse do kruha, slanih prigrizkov ter pečenega krompirja.

Kulinarika

Vse v enem pekaču: kosilo, ki ga družina z veseljem zmaže

Ko zmanjka časa in idej za kosila, največkrat zmagajo testenine in s tem ni prav nič narobe. Tokrat v družbi kremaste limonove omake, ki jed dvigne na novo raven.

Manjša

Večja

Sestavine

1 porterhouse steak (T-Bone), približno 1,25 kg in 6 centimetrov debeline
groba morska sol
sveže mlet črni poper
2 limoni
oljčno olje

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Stejk 1 uro pred peko pustimo na sobni temperaturi.

Pripravimo žar za srednjo direktno in indirektno vročino.

Stejk po obeh straneh velikodušno solimo in popramo.

Stejk pečemo 10 do 12 minut na srednji direktni vročini in ga vsake 3 minute za 45 stopinj obrnemo, da dobimo enakomerno skorjo. Zatem ga preložimo na srednjo indirektno vročino in pečemo nadaljnjih 15 minut, dokler ne dosežemo notranje temperature 50 °C (za krvavo oziroma rare). Stejk spet premaknemo, da se enakomerno speče. Preden ga razrežemo, naj 10 minut počiva.

Ko ga režemo, stejku najprej odstranimo file čim bolj pri kosti. Enako postopamo na strani rostbifa. Vsak kos narežemo počez na za prste debele rezine, vendar formo ohranimo. Meso in kost v izvirni obliki položimo na servirni krožnik. Pokapljamo z malo oljčnega olja in postrežemo z rezinami limone.