Če je pastinak majhen, pustimo celega, če je velik, ga narežemo na polovice ali četrtine. Majhne korenčke prav tako pustimo cele, velike po dolgem razpolovimo.

Pečico segrejemo na 200 °C (ali na 180 °C z ventilacijo). Pastinak, korenje in olupljeno šalotko ali čebulo v eni plasti razporedimo po velikem pekaču. Pokapamo jih z oljem, pomešamo, dobro solimo in popramo ter pečemo 50 minut do 1 uro oziroma toliko časa, da se zelenjava zlato obarva, zmehča in nekoliko karamelizira. Čebula mora biti skozinskoz mehka – to preverimo tako, da jo skozi sredino prebodemo z nožem. Če to naredimo zlahka, je pečena. Za zadnjih 10 minut peke zelenjavo pokapamo z medom.

Kruh zmeljemo v grobe drobtine. Zelišča drobno sesekljamo. V široki ponvi segrejemo maslo, da se stopi in speni. Na njem pražimo drobtine, zelišča in česen, pretisnjen skozi stiskalnik, 6 do 8 minut ali toliko časa, da se zlato obarvajo in zadišijo. Solimo in popramo.

Z drobtinami posujemo zelenjavo v pekaču in pomešamo. Po želji posujemo z dodatnimi zelišči in postrežemo.