Sestavine

2,5 kg drobno nasekanih divjačinskih kosti oziroma obrezkov mesa
ostanek slanine (po želji)
malo maščobe
1 žlica paradižnikove mezge
250 g mešane jušne zelenjave (čebula, korenje, por, zelena)
timijan, lovor, poper, brinove jagode
3 l vode
2,5 dl belega vina

Preberite tudi

Večna klasika

Recept za zdrobov narastek, kot so ga pekle naše mame in babice

Klasični zdrobov narastek je mehka in dišeča sladica iz otroštva, ki jo pripravimo iz preprostih sestavin. Postrežemo ga s sadnim prelivom ali sladkorjem v prahu.

Nov recept

Regrat malo drugače: kremasta rižota, ki diši po pomladi

Prvi regrat si privoščimo v solati, ko pa ga je na travnikih več, nastopi čas za rižoto, ki navduši z rahlo grenkobo in kremasto teksturo.

Varnost na prvem mestu

Napake pri shranjevanju piščanca, s katerimi močno tvegamo

Surovega piščanca v hladilniku ne smemo hraniti dlje kot 48 ur. Strokovnjaki pojasnjujejo, kdaj je še varen in kateri znaki kažejo na to, da ga je treba zavreči.

Manjša

Večja

Sestavine

2,5 kg drobno nasekanih divjačinskih kosti oziroma obrezkov mesa
ostanek slanine (po želji)
malo maščobe
1 žlica paradižnikove mezge
250 g mešane jušne zelenjave (čebula, korenje, por, zelena)
timijan, lovor, poper, brinove jagode
3 l vode
2,5 dl belega vina

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Na maščobi svetlo opražimo ali v pečici popečemo divjačinske kosti oz. obrezke mesa. V ponvi na malo olja prepražimo paradižnikovo mezgo, ki da temni osnovi barvo in okus; dalj časa jo pražimo, temnejša je osnova. Dodamo prepražene kosti (lahko tudi ostanke slanine) in jušno zelenjavo ter še nekaj časa pražimo. Zalijemo z vodo in belim vinom ter kuhamo štiri ure.

Kuhano osnovo precedimo skozi krpo in ohlajeno zamrznemo. Divjačinsko osnovo pred uporabo malo pokuhamo, da se okus še bolj koncentrira.