Model za terino obložimo s prozorno folijo in damo na hladno. Želatino namočimo v hladni vodi. Narezane korenovke blanširamo, ohladimo v ledeno mrzli vodi, nato pa dobro odcedimo. Govejo juho močno segrejemo, v njej raztopimo dobro ožeto želatino, potem pa ohladimo. Kuhano govedino narežemo z rezalnim strojem na tanke rezine. Blanširano zelenjavo in hren vmešamo v ohlajeno juho, ki se še ni začela strjevati ter začinimo s soljo in po- prom.

Malo juhe z zelenjavo nalijemo v pripravljen model, nato pa nadevamo vanj plast mesnih rezin. Postopek ponavljamo, dokler ne porabimo vseh sestavin. Žolca naj se v hladilniku strjuje približno štiri ure. Medtem pripravimo omako. Kuhan fižol grobo nasekljamo. Mlado čebulo drobno narežemo in jo zmešamo z ostalimi sestavinami za omako. Strjeno žolco vzamemo iz hladilnika. Zvrnemo jo iz modla, odstranimo folijo, narežemo na lepe kose in s fižolovo omako serviramo na postrežne krožnike. Zraven ponudimo doma pečen kruh ali krompir.