Sestavine

1 žlička kurkume v prahu
2 žlički koriandrovih semen
1 žlička gorčičnih semen
1 žlica mletega kumina
1 žlička mletega grškega sena
½ žličke semen črnega popra
sok 2 limon
5 strokov česna
100 g ingverja
2,5 dl kokosovega mleka
2 rdeča čilija
8 kosov piščanca s kostjo in kožo ali 1 cel razkosan piščanec
sol
nekaj koriandrovih vejic

Preberite tudi

Kulinarika

Polenovka je za bakalar in štokviš, trska pa za te slastne jedi

Izraza polenovka in trska se uporabljata kot sopomenki, a v kulinaričnem okviru bi ju bilo treba ločevati. Preverite, za kaj gre in kaj lahko iz trske pripravimo.

Kulinarika

Hladno, zmehčano, stopljeno ali rjavo maslo? Razlika je pomembna

Hladno, zmehčano ali stopljeno maslo v receptu niso le predlogi. Razlike v temperaturi poskrbijo za drugačno teksturo, strukturo in okus slaščic.

Kulinarika

Zeljni kocen ni za v smeti: tako ga lahko še uporabite

Pri pripravi zelja pogosto zavržemo del, ki je pravzaprav prava kulinarična posebnost. Preverite, kako ga lahko uporabite v juhah, solatah in drugih jedeh.

Manjša

Večja

Sestavine

1 žlička kurkume v prahu
2 žlički koriandrovih semen
1 žlička gorčičnih semen
1 žlica mletega kumina
1 žlička mletega grškega sena
½ žličke semen črnega popra
sok 2 limon
5 strokov česna
100 g ingverja
2,5 dl kokosovega mleka
2 rdeča čilija
8 kosov piščanca s kostjo in kožo ali 1 cel razkosan piščanec
sol
nekaj koriandrovih vejic

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Vse začimbe stresemo v suho ponev in jih popražimo ter nato s tolkačem v možnarju zdrobimo v prah. Limonov sok, strt česen, nariban ingver, kokosovo mleko in nasekljan čili, kateremu smo odstranili semena, v multipraktiku zmešamo s ščepom soli in drugimi začimbami, da dobimo pasto. Marinado vtremo v piščanca in ga pustimo stati v hladilniku vsaj 2 uri, lahko tudi čez noč.

Pečico segrejemo na 220 °C. Piščanca položimo v pekač in pečemo 35 minut. Žar zelo vroče segrejemo in pod njim pečemo meso, da se koža hrustljavo zapeče. Vsake nekaj minut ga obrnemo in pečemo približno 20 minut, da je z vseh strani rjavo zapečen. Posipamo ga s koriandrovimi vejicami in postrežemo s solato.