Sestavine

Mesne kroglice

500 g puste mlete jagnjetine (ali drugega mletega mesa)
2 žlički semen kumina (orientalske kumine)
1 žlička začimbne mešanice garam masala
nekaj vejic koriandra (stebelca porabimo za kroglice, lističe za kari)
2 žlički rastlinskega olja

Kari

1 čebula
2 stroka česna
košček ingverja, dolg 4 cm
1 žlička mletega kumina (orientalske kumine)
1 žlička mlete kurkume
1 žlička mletega koriandra
400 g (1 pločevinka) paradižnika v koščkih
sok 1⁄2 limone
sol in poper

250 g riža basmati

Preberite tudi

· Kulinarika

Kako pravilno uporabiti želatino? Izognite se najpogostejšim napakam

Želatina v lističih ali prahu? Razlika ni tako velika, pomembnejši je način uporabe. Preverite seznam napak, zaradi katerih sladice pogosto ne uspejo.

· Kulinarika

Če boste letos pripravili le eno sladico z breskvami, naj bo to ta kolač

Domač, preprost in pripravljen iz sezonskih breskev – z vami delimo recept za kolač, ki krasi naslovnico poletne številke revije Dober tek.

· Kulinarika

Slivovi cmoki: teh 6 napak pokvari še tako dober recept

Slivovi cmoki so ena od zlatih poletnih klasik, a številnim se nikoli ne posrečijo tako, kot bi si želeli. S temi nasveti bodo vedno ostali rahli, sočni in lepi.

Manjša

Večja

Sestavine

Mesne kroglice

500 g puste mlete jagnjetine (ali drugega mletega mesa)
2 žlički semen kumina (orientalske kumine)
1 žlička začimbne mešanice garam masala
nekaj vejic koriandra (stebelca porabimo za kroglice, lističe za kari)
2 žlički rastlinskega olja

Kari

1 čebula
2 stroka česna
košček ingverja, dolg 4 cm
1 žlička mletega kumina (orientalske kumine)
1 žlička mlete kurkume
1 žlička mletega koriandra
400 g (1 pločevinka) paradižnika v koščkih
sok 1⁄2 limone
sol in poper

250 g riža basmati

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Za mesne kroglice semena kumina popražimo in zmeljemo. Stebelca koriandra drobno nasekljamo. Vse sestavine damo v skledo, dobro premešamo in iz mase oblikujemo 16 kroglic. Za 30 minut jih postavimo v hladilnik.

Čebulo, česen in ingver grobo nasekljamo. Damo jih v majhen multipraktik in gladko zmeljemo.

V veliki globoki ponvi segrejemo olje in na njem po vseh straneh popečemo mesne kroglice, da se zapečejo, nato jih preložimo na krožnik. V ponev damo čebulno mešanico, solimo in popramo ter nežno pražimo 10 minut; če se začne prijemati, dodamo malo vode. Dodamo začimbe in pražimo še 2 minuti.

Riž vsujemo v kozico, prilijemo približno 4,8 dl vode in dodamo ščep soli. Zavremo in 1 minuto pustimo brbotati, nato tesno pokrijemo s pokrovko. Nežno kuhamo 10 minut, nato odstavimo in pustimo riž 10 minut počivati.

Medtem paradižnik v koščkih stresemo v multipraktik (po mletju čebule ga ni treba pomiti), gladko zmeljemo in dodamo v ponev skupaj z 2 dl vode. Pustimo, da zavre.

V ponev dodamo mesne kroglice skupaj s sokovi, ki so iztekli med počivanjem, in jih nežno kuhamo 15 minut, medtem jih enkrat obrnemo. Kari solimo, popramo, dodamo limonov sok in lističe koriandra, nato ga postrežemo z rižem.

Garam masala

Garam masala je začimbna mešanica, ki se uporablja zlasti v indijski, pakistanski in drugih južnoazijskih kuhinjah. Obstaja več različic glede na regijo, tipična indijska mešanica pa vsebuje črni in beli poper, nageljnove žbice, cimetovo skorjo, muškatni cvet, kardamom, lovor in kumin. Sestavine najprej popražijo, nato jih zmeljejo. Mešanico lahko dodamo na začetku kuhanja, pogosteje pa na koncu ali pa jo posujemo po jedi, ko jo postrežemo.