Kaj boste skuhali danes?
Kari z mesnimi kroglicami (kofta curry)
Za pripravo avtentičnega karija z mesnimi kroglicami nas je navdihnil film Okus po ljubezni.
Kari z mesnimi kroglicami (kofta curry)
Za pripravo avtentičnega karija z mesnimi kroglicami nas je navdihnil film Okus po ljubezni.
Čas priprave
50 min
hlajenje
Zahtevnost
Enostavno
Količina
za 4 osebe
Oznake
Sestavine
Mesne kroglice
- 500 g puste mlete jagnjetine (ali drugega mletega mesa)
- 2 žlički semen kumina (orientalske kumine)
- 1 žlička začimbne mešanice garam masala
- nekaj vejic koriandra (stebelca porabimo za kroglice, lističe za kari)
- 2 žlički rastlinskega olja
Kari
- 1 čebula
- 2 stroka česna
- košček ingverja, dolg 4 cm
- 1 žlička mletega kumina (orientalske kumine)
- 1 žlička mlete kurkume
- 1 žlička mletega koriandra
- 400 g (1 pločevinka) paradižnika v koščkih
- sok 1⁄2 limone
- sol in poper
- 250 g riža basmati
Polenovka je za bakalar in štokviš, trska pa za te slastne jedi
Izraza polenovka in trska se uporabljata kot sopomenki, a v kulinaričnem okviru bi ju bilo treba ločevati. Preverite, za kaj gre in kaj lahko iz trske pripravimo.
Hladno, zmehčano ali stopljeno? Kako temperatura masla vpliva na recept
Hladno, zmehčano ali stopljeno maslo v receptu niso le predlogi. Razlike v temperaturi poskrbijo za drugačno teksturo, strukturo in okus slaščic.
Tega dela zelja nikar ne zavrzite, uporaben je bolj, kot si mislite
Pri pripravi zelja pogosto zavržemo del, ki je pravzaprav prava kulinarična posebnost. Preverite, kako ga lahko uporabite v juhah, solatah in drugih jedeh.
Sestavine
Mesne kroglice
- 500 g puste mlete jagnjetine (ali drugega mletega mesa)
- 2 žlički semen kumina (orientalske kumine)
- 1 žlička začimbne mešanice garam masala
- nekaj vejic koriandra (stebelca porabimo za kroglice, lističe za kari)
- 2 žlički rastlinskega olja
Kari
- 1 čebula
- 2 stroka česna
- košček ingverja, dolg 4 cm
- 1 žlička mletega kumina (orientalske kumine)
- 1 žlička mlete kurkume
- 1 žlička mletega koriandra
- 400 g (1 pločevinka) paradižnika v koščkih
- sok 1⁄2 limone
- sol in poper
- 250 g riža basmati
Postopek
1
Za mesne kroglice semena kumina popražimo in zmeljemo. Stebelca koriandra drobno nasekljamo. Vse sestavine damo v skledo, dobro premešamo in iz mase oblikujemo 16 kroglic. Za 30 minut jih postavimo v hladilnik.
2
Čebulo, česen in ingver grobo nasekljamo. Damo jih v majhen multipraktik in gladko zmeljemo.
3
V veliki globoki ponvi segrejemo olje in na njem po vseh straneh popečemo mesne kroglice, da se zapečejo, nato jih preložimo na krožnik. V ponev damo čebulno mešanico, solimo in popramo ter nežno pražimo 10 minut; če se začne prijemati, dodamo malo vode. Dodamo začimbe in pražimo še 2 minuti.
4
Riž vsujemo v kozico, prilijemo približno 4,8 dl vode in dodamo ščep soli. Zavremo in 1 minuto pustimo brbotati, nato tesno pokrijemo s pokrovko. Nežno kuhamo 10 minut, nato odstavimo in pustimo riž 10 minut počivati.
5
Medtem paradižnik v koščkih stresemo v multipraktik (po mletju čebule ga ni treba pomiti), gladko zmeljemo in dodamo v ponev skupaj z 2 dl vode. Pustimo, da zavre.
6
V ponev dodamo mesne kroglice skupaj s sokovi, ki so iztekli med počivanjem, in jih nežno kuhamo 15 minut, medtem jih enkrat obrnemo. Kari solimo, popramo, dodamo limonov sok in lističe koriandra, nato ga postrežemo z rižem.
Garam masala
Garam masala je začimbna mešanica, ki se uporablja zlasti v indijski, pakistanski in drugih južnoazijskih kuhinjah. Obstaja več različic glede na regijo, tipična indijska mešanica pa vsebuje črni in beli poper, nageljnove žbice, cimetovo skorjo, muškatni cvet, kardamom, lovor in kumin. Sestavine najprej popražijo, nato jih zmeljejo. Mešanico lahko dodamo na začetku kuhanja, pogosteje pa na koncu ali pa jo posujemo po jedi, ko jo postrežemo.
Podobni recepti
Priljubljeni recepti
Torta šaharica
Zahtevno
Juha iz sladkega krompirja s popečenimi česnovimi kruhki
Sladki krompir je odlična izbira za slastno juho
30 min
Enostavno
Pečene krompirjeve lupine s parmezanom
1 h 30 min
Enostavno