Sestavine

1 kg piščančjega mesa brez kosti in kože
sok 1 limete
6 nageljnovih žbic
8–10 poprovih zrn
1 košček cimetove skorje (1 cm)
2 lovorova lista
8–10 mandljev
semena 3–4 kardamomovih strokov
1 skodelica jogurta (ne sme biti kisel)
2 žlički mletega koriandra
1 žlička mlete orientalske kumine
¼ žličke kurkume
3 žlice rastlinskega olja
2 sesekljani čebuli
2 žlički česnove paste
1 žlička ingverjeve paste
1 žlička garam masale
100 g indijskih oreškov
400 g pasiranega paradižnika
5 dl piščančje jušne osnove
2 žlici sušenih listov grškega sena
2 žlici zmehčanega masla
sol
koriandrovi listi za okras

Preberite tudi

Večna klasika

Recept za zdrobov narastek, kot so ga pekle naše mame in babice

Klasični zdrobov narastek je mehka in dišeča sladica iz otroštva, ki jo pripravimo iz preprostih sestavin. Postrežemo ga s sadnim prelivom ali sladkorjem v prahu.

Nov recept

Regrat malo drugače: kremasta rižota, ki diši po pomladi

Prvi regrat si privoščimo v solati, ko pa ga je na travnikih več, nastopi čas za rižoto, ki navduši z rahlo grenkobo in kremasto teksturo.

Varnost na prvem mestu

Napake pri shranjevanju piščanca, s katerimi močno tvegamo

Surovega piščanca v hladilniku ne smemo hraniti dlje kot 48 ur. Strokovnjaki pojasnjujejo, kdaj je še varen in kateri znaki kažejo na to, da ga je treba zavreči.

Manjša

Večja

Sestavine

1 kg piščančjega mesa brez kosti in kože
sok 1 limete
6 nageljnovih žbic
8–10 poprovih zrn
1 košček cimetove skorje (1 cm)
2 lovorova lista
8–10 mandljev
semena 3–4 kardamomovih strokov
1 skodelica jogurta (ne sme biti kisel)
2 žlički mletega koriandra
1 žlička mlete orientalske kumine
¼ žličke kurkume
3 žlice rastlinskega olja
2 sesekljani čebuli
2 žlički česnove paste
1 žlička ingverjeve paste
1 žlička garam masale
100 g indijskih oreškov
400 g pasiranega paradižnika
5 dl piščančje jušne osnove
2 žlici sušenih listov grškega sena
2 žlici zmehčanega masla
sol
koriandrovi listi za okras

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Piščančje meso solimo, pokapljamo z limetinim sokom, premešamo, skledo pokrijemo in pustimo meso eno uro marinirati.

V srednje vroči ponvi ob pogostem mešanju nežno prepražimo nageljnove žbice, poprova zrna, cimet, lovorova lista in mandlje, da vse rahlo porjavi. Ohladimo, dodamo še kardamomova semena in začimbno mešanico grobo zmeljemo v čistem, suhem mlinčku za kavo. V jogurt vmešamo pripravljeno začimbno mešanico, koriander, kumin in kurkumo. Z zmesjo namažemo piščanca in ga mariniramo še eno uro.

V globoki ponvi segrejemo olje in na srednji temperaturi pražimo čebulo, da zarumeni, nato dodamo česnovo in ingverjevo pasto ter pražimo nekaj minut. Priložimo piščanca iz marinade (marinado prihranimo) in ga z vseh strani opražimo (meso bo postalo roza do bele barve). Zdaj damo v ponev paradižnik, piščančjo jušno osnovo, grško seno in preostalo marinado. Kuhamo tako dolgo, da se piščanec skuha, omaka pa pokuha na polovico začetne količine.

V majhni ponvici stopimo maslo in ga zlijemo po piščancu, okrasimo z lističi koriandra in postrežemo s ploščatim kruhom naan.