Kaj boste skuhali danes?
Indijski mlečni riž (kheer)
Mlečni riž, kot ga imajo navado pripravljati v Indiji. Podobno, prav tako z žafranom, ga pripravljajo tudi v Iranu. Tam se imenuje sholeh zard, kar v prevodu pomeni rumeni puding.
Indijski mlečni riž (kheer)
Mlečni riž, kot ga imajo navado pripravljati v Indiji. Podobno, prav tako z žafranom, ga pripravljajo tudi v Iranu. Tam se imenuje sholeh zard, kar v prevodu pomeni rumeni puding.
Čas priprave
1 h
Zahtevnost
Enostavno
Količina
za 6 oseb kot sladica
Oznake
Sestavine
- 1⁄2 žličke žafranovih nitk
- 20 g strokov zelenega kardamoma
- 50 g rozin
- 2 litra polnomastnega mleka
- 100 g riža basmati ali dolgozrnatega riža
- 100 g sladkorja
- 1 dl sladke smetane
- 2 žlički čiste rožne vode
- 2 žlici popraženih mandljevih lističev
Recept za zdrobov narastek, kot so ga pekle naše mame in babice
Klasični zdrobov narastek je mehka in dišeča sladica iz otroštva, ki jo pripravimo iz preprostih sestavin. Postrežemo ga s sadnim prelivom ali sladkorjem v prahu.
Regrat malo drugače: kremasta rižota, ki diši po pomladi
Prvi regrat si privoščimo v solati, ko pa ga je na travnikih več, nastopi čas za rižoto, ki navduši z rahlo grenkobo in kremasto teksturo.
Napake pri shranjevanju piščanca, s katerimi močno tvegamo
Surovega piščanca v hladilniku ne smemo hraniti dlje kot 48 ur. Strokovnjaki pojasnjujejo, kdaj je še varen in kateri znaki kažejo na to, da ga je treba zavreči.
Sestavine
- 1⁄2 žličke žafranovih nitk
- 20 g strokov zelenega kardamoma
- 50 g rozin
- 2 litra polnomastnega mleka
- 100 g riža basmati ali dolgozrnatega riža
- 100 g sladkorja
- 1 dl sladke smetane
- 2 žlički čiste rožne vode
- 2 žlici popraženih mandljevih lističev
Postopek
1
Žafranove nitke v skledici prelijemo z 2 do 3 žlicami skoraj vrele vode. Nitke s hrbtno stranjo žličke nežno pritisnemo ob stranico skledice – to bo pripomoglo, da bo žafran sprostil okus in barvo. Pustimo, da se namaka, dokler ga ne bomo uporabili. Stroke kardamoma prebodemo s konico noža. Rozine prelijemo z vodo in jih pustimo, da se namakajo.
2
Mleko nalijemo v veliko težko kozico, ga pristavimo na srednjo temperaturo in dodamo stroke kardamoma. Zavremo, nato vanj vsujemo riž in znižamo temperaturo. Nežno kuhamo 40 minut, da riž razpade in je zelo mehak; medtem pogosto pomešamo, da se ne prismodi.
3
Vmešamo sladkor in kuhamo še toliko časa, da se stopi. Stroke kardamoma s penovko polovimo iz riža in jih zavržemo.
4
Primešamo smetano, nato pa počasi dodamo rožno vodo in toliko žafrana ter tekočine od namakanja, da je riž le nežno odišavljen. Dodamo odcejene rozine in mandlje. Mlečni riž postrežemo še vroč ali ga pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo, nato pa ga še bolj ohladimo v hladilniku in jemo mrzlega.
Podobni recepti
Priljubljeni recepti
