Kaj boste skuhali danes?
Krhki piškoti s kandiranim ingverjem in čokolado
Krhki piškoti s kandiranim ingverjem in čokolado
Čas priprave
40 min
+ 2 uri počivanje, ohlajanje in strjevanje
Zahtevnost
Enostavno
Količina
20-24 kosov
Sestavine
- 200 g zmehčanega masla
- ščepec soli
- 90 g sladkorja
- 2 žlički mletega ingverja
- 3 žlice drobno narezanega kandiranega ingverja in še 2 žlici za okras
- 300 g moke
- 1 žlica koruznega škroba
- 150 g temne čokolade (z vsaj 70 % kakava)
Polenovka je za bakalar in štokviš, trska pa za te slastne jedi
Izraza polenovka in trska se uporabljata kot sopomenki, a v kulinaričnem okviru bi ju bilo treba ločevati. Preverite, za kaj gre in kaj lahko iz trske pripravimo.
Hladno, zmehčano, stopljeno ali rjavo maslo? Razlika je pomembna
Hladno, zmehčano ali stopljeno maslo v receptu niso le predlogi. Razlike v temperaturi poskrbijo za drugačno teksturo, strukturo in okus slaščic.
Zeljni kocen ni za v smeti: tako ga lahko še uporabite
Pri pripravi zelja pogosto zavržemo del, ki je pravzaprav prava kulinarična posebnost. Preverite, kako ga lahko uporabite v juhah, solatah in drugih jedeh.
Sestavine
- 200 g zmehčanega masla
- ščepec soli
- 90 g sladkorja
- 2 žlički mletega ingverja
- 3 žlice drobno narezanega kandiranega ingverja in še 2 žlici za okras
- 300 g moke
- 1 žlica koruznega škroba
- 150 g temne čokolade (z vsaj 70 % kakava)
Postopek
1
Pečico segrejemo na 190 °C (ali na 170 °C z ventilacijo). V veliki skledi z električnim mešalnikom stepemo maslo, sol, sladkor in mleti ingver, da nastane kremasta zmes. Primešamo kandiran ingver, nato dodamo še moko in škrob. Zmešamo, da dobimo gosto testo, ki ga na hitro zgnetemo z vlažnimi rokami.
2
Testo med dvema listoma papirja za peko razvaljamo v pravokotnik velikosti 22 do 24 cm x 20 cm in debeline približno 1 cm. Papir potegnemo na desko in postavimo v hladilnik za 1 uro, da se učvrsti.
3
Zgornji kos papirja odstranimo in spočito testo razrežemo na 20 do 24 pravokotnikov velikosti približno 10 x 2 cm. Preložimo jih na pekač, obložen s papirjem za peko in pečemo 15 do 20 minut, da se robovi svetlo rjavo obarvajo. Pustimo, da se 10 minut ohlajajo na pekaču, nato jih prenesemo na kuhinjsko mrežico, kjer naj se do konca ohladijo.
4
Čokolado grobo nasekljamo in stopimo v nepregorni skledici, ki jo postavimo na kozico z nežno vrelo vodo, ali pa v mikrovalovni pečici v 15-sekundnih intervalih. Vmes čokolado večkrat pomešamo, nato vsak piškot do polovice pomočimo vanjo in ga okrasimo z nasekljanim kandiranim ingverjem. Piškote položimo na kuhinjsko mrežico za približno 1 uro, da se čokolada strdi. V nepredušno zaprti posodi se obdržijo do 4 dni.
Kandirani ingver
je kuhan v sladkem sirupu, posušen v pečici in obdan s sladkorjem. Lahko ga kupimo v bolje založenih trgovinah.
