Jure Brložnik: Kulinarično gledališče, ki ga je opazil tudi Michelin
Najmanjša slovenska restavracija, Miza za štiri, je zrasla iz mladostne drznosti – iz ideje, da neznane ljudi povabiš na večerjo v svojo garsonjero.
Kaj boste skuhali danes?
Lazanja z bolonjskim ragujem
Lazanja z bolonjskim ragujem
Čas priprave
2 h 45 min
Zahtevnost
Enostavno
Količina
/
Oznake
Sestavine
- 100 g masla
- 140 g gladke moke
- 1 l mleka
- 500 g testenin za lazanjo
- 30 g oljčnega olja
- 2 veliki čebuli
- 500 g mletega mešanega mesa
- 4 stroki česna
- 300 g vloženih pelatov
- sol
- poper
- peteršilj
- bazilika
- origano
- 100 g naribanega sira
Slastni recepti za vsak okus: Jajčevci malo drugače
Jajčevci še zdaleč niso rezervirani zgolj za cvrtje. Iz njih lahko pripravimo okusne zloženke s testeninami, jih uporabimo kot podlago za »pico« ali pa z nekaj dodatki pripravimo okusne polpete. Možnosti je neskončno! Tekst: L. J. Foto: PROFIMEDIA
Bolonjska v novi preobleki: tako dobro, da boste takoj želeli še
Iščete idejo za kosilo, ki bo všeč vsej družini? S kombinacijo testenin, malo drugačnega hašeja in sira, ki se zapeče v pečici, skoraj ne morete zgrešiti.
Sestavine
- 100 g masla
- 140 g gladke moke
- 1 l mleka
- 500 g testenin za lazanjo
- 30 g oljčnega olja
- 2 veliki čebuli
- 500 g mletega mešanega mesa
- 4 stroki česna
- 300 g vloženih pelatov
- sol
- poper
- peteršilj
- bazilika
- origano
- 100 g naribanega sira
Postopek
1
Za hiter bešamel maslo raztopimo v kozici, nato pa mu dodamo moko in mešamo, dokler ne postane svetlo rjava. Prilijemo mleko in ob stalnem mešanju kuhamo približno 10 minut. Bešamel solimo in odstavimo.
2
V kozici na olju prepražimo sesekljano čebulo. Dodamo še mleto meso in pražimo kakšnih 20 minut, da meso enakomerno porjavi. Dodamo sesekljan česen, peteršilj, baziliko in origano po okusu, na koncu pa še pelate, narezane na kocke. Sestavine premešamo in počasi dušimo 30 minut.
3
V globlji pekač (vsaj 8 cm) zložimo plast surovih testenin za lazanjo. Na vrh razporedimo 1/3 pripravljene mesne omake, posujemo z 1/3 naribanega sira in prelijemo z 1/3 bešamela. Pokrijemo s testeninami in postopek ponovimo še dvakrat.
4
Lazanjo pečemo v pečici na 160 °C približno 70 minut, če bo pred peko počivala v hladilniku, pa še malo dlje.
