Kaj boste skuhali danes?
Lazanja z bolonjskim ragujem
Lazanja z bolonjskim ragujem
Čas priprave
2 h 45 min
Zahtevnost
Enostavno
Količina
/
Oznake
Sestavine
- 100 g masla
- 140 g gladke moke
- 1 l mleka
- 500 g testenin za lazanjo
- 30 g oljčnega olja
- 2 veliki čebuli
- 500 g mletega mešanega mesa
- 4 stroki česna
- 300 g vloženih pelatov
- sol
- poper
- peteršilj
- bazilika
- origano
- 100 g naribanega sira
Polenovka je za bakalar in štokviš, trska pa za te slastne jedi
Izraza polenovka in trska se uporabljata kot sopomenki, a v kulinaričnem okviru bi ju bilo treba ločevati. Preverite, za kaj gre in kaj lahko iz trske pripravimo.
Hladno, zmehčano, stopljeno ali rjavo maslo? Razlika je pomembna
Hladno, zmehčano ali stopljeno maslo v receptu niso le predlogi. Razlike v temperaturi poskrbijo za drugačno teksturo, strukturo in okus slaščic.
Zeljni kocen ni za v smeti: tako ga lahko še uporabite
Pri pripravi zelja pogosto zavržemo del, ki je pravzaprav prava kulinarična posebnost. Preverite, kako ga lahko uporabite v juhah, solatah in drugih jedeh.
Sestavine
- 100 g masla
- 140 g gladke moke
- 1 l mleka
- 500 g testenin za lazanjo
- 30 g oljčnega olja
- 2 veliki čebuli
- 500 g mletega mešanega mesa
- 4 stroki česna
- 300 g vloženih pelatov
- sol
- poper
- peteršilj
- bazilika
- origano
- 100 g naribanega sira
Postopek
1
Za hiter bešamel maslo raztopimo v kozici, nato pa mu dodamo moko in mešamo, dokler ne postane svetlo rjava. Prilijemo mleko in ob stalnem mešanju kuhamo približno 10 minut. Bešamel solimo in odstavimo.
2
V kozici na olju prepražimo sesekljano čebulo. Dodamo še mleto meso in pražimo kakšnih 20 minut, da meso enakomerno porjavi. Dodamo sesekljan česen, peteršilj, baziliko in origano po okusu, na koncu pa še pelate, narezane na kocke. Sestavine premešamo in počasi dušimo 30 minut.
3
V globlji pekač (vsaj 8 cm) zložimo plast surovih testenin za lazanjo. Na vrh razporedimo 1/3 pripravljene mesne omake, posujemo z 1/3 naribanega sira in prelijemo z 1/3 bešamela. Pokrijemo s testeninami in postopek ponovimo še dvakrat.
4
Lazanjo pečemo v pečici na 160 °C približno 70 minut, če bo pred peko počivala v hladilniku, pa še malo dlje.
