Sestavine

2 tunova steaka (skupaj približno 250 g)
1 žlica rožne ali navadne harise in še malo, ko postrežemo
sok 1 velike limone
250 g kuhane mešanice žit (na primer riž, ješprenj, pira, kvinoja, ajda ...)
1⁄2 žličke semen kumina (orientalske kumine)
3 mlade čebulice
sol in poper
1⁄4 kumare
majhna pest sveže mete
majhna pest peteršilja

4 žlice navadnega jogurta

Preberite tudi

Kulinarika

Polenovka je za bakalar in štokviš, trska pa za te slastne jedi

Izraza polenovka in trska se uporabljata kot sopomenki, a v kulinaričnem okviru bi ju bilo treba ločevati. Preverite, za kaj gre in kaj lahko iz trske pripravimo.

Kulinarika

Hladno, zmehčano, stopljeno ali rjavo maslo? Razlika je pomembna

Hladno, zmehčano ali stopljeno maslo v receptu niso le predlogi. Razlike v temperaturi poskrbijo za drugačno teksturo, strukturo in okus slaščic.

Kulinarika

Zeljni kocen ni za v smeti: tako ga lahko še uporabite

Pri pripravi zelja pogosto zavržemo del, ki je pravzaprav prava kulinarična posebnost. Preverite, kako ga lahko uporabite v juhah, solatah in drugih jedeh.

Manjša

Večja

Sestavine

2 tunova steaka (skupaj približno 250 g)
1 žlica rožne ali navadne harise in še malo, ko postrežemo
sok 1 velike limone
250 g kuhane mešanice žit (na primer riž, ješprenj, pira, kvinoja, ajda ...)
1⁄2 žličke semen kumina (orientalske kumine)
3 mlade čebulice
sol in poper
1⁄4 kumare
majhna pest sveže mete
majhna pest peteršilja

4 žlice navadnega jogurta

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Štiri lesena nabodala namočimo v vodo.

Tunino narežemo na 3 cm velike kose. Pomešamo jih s hariso in 1 žlico limonovega soka ter pustimo, da se marinirajo 10 minut.

Kumin popražimo in rahlo stremo. Čebulico drobno nasekljamo, kumaro narežemo na kockice. Meto in peteršilj grobo nasekljamo. Žita pogrejemo, nato jih zmešamo s kuminom, mlado čebulico, soljo, poprom in 2 do 3 žlicami limonovega soka, odvisno od tega, koliko kisline želimo.

Kose tunine nanizamo na nabodala. Razgrejemo ponev za žar in v njej pečemo nabodala 1 minuto na vsaki strani (lahko jih spečemo tudi pod žarom v pečici). Žitom primešamo kumaro in zelišča ter jih postrežemo s tunovimi nabodali. Pokapamo jih z jogurtom in priložimo še malo harise.