Kaj boste skuhali danes?
Maskarponejev sladoled s pomarančno marmelado
Maskarponejev sladoled s pomarančno marmelado
Čas priprave
35 min
+ ohlajanje in zamrzovanje
Zahtevnost
Enostavno
Količina
10 kepic
Sestavine
- 3 veliki rumenjaki
- 100 g svetlo rjavega sladkorja
- 3 dl polnomastnega mleka
- 250 g maskarponeja
- semena iz ½ vaniljevega stroka
- lupina 1 pomaranče
- 3 žlice pomarančne marmalade (najbolje iz seviljskih pomaranč)
Polenovka je za bakalar in štokviš, trska pa za te slastne jedi
Izraza polenovka in trska se uporabljata kot sopomenki, a v kulinaričnem okviru bi ju bilo treba ločevati. Preverite, za kaj gre in kaj lahko iz trske pripravimo.
Hladno, zmehčano, stopljeno ali rjavo maslo? Razlika je pomembna
Hladno, zmehčano ali stopljeno maslo v receptu niso le predlogi. Razlike v temperaturi poskrbijo za drugačno teksturo, strukturo in okus slaščic.
Zeljni kocen ni za v smeti: tako ga lahko še uporabite
Pri pripravi zelja pogosto zavržemo del, ki je pravzaprav prava kulinarična posebnost. Preverite, kako ga lahko uporabite v juhah, solatah in drugih jedeh.
Sestavine
- 3 veliki rumenjaki
- 100 g svetlo rjavega sladkorja
- 3 dl polnomastnega mleka
- 250 g maskarponeja
- semena iz ½ vaniljevega stroka
- lupina 1 pomaranče
- 3 žlice pomarančne marmalade (najbolje iz seviljskih pomaranč)
Postopek
1
V veliko skledo damo rumenjake in sladkor ter z električnim mešalnikom penasto umešamo, da dobimo gosto svetlo rumeno mešanico.
2
V srednje veliko kozico vlijemo mleko, mu dodamo maskarpone, vaniljo in nastrgano pomarančno lupino ter zavremo; medtem mešamo z metlico, da se maskarpone poveže z mlekom. Takoj ko zavre, odstavimo in postopoma vtepemo v jajčno mešanico, da dobimo jajčno kremo.
3
Pomijemo kozico in vanjo preložimo kremo. Med nenehnim mešanjem jo pri nizki temperaturi segrevamo 15 minut, dokler se toliko ne zgosti, da prekrije hrbtni del lesene kuhalnice. Pazimo, da ne zavre, sicer se bo krema sesirila, ker bodo jajca zakrknila. Skozi sito jo pretlačimo v skledo in pustimo, da se ohladi.
4
Kremo preložimo v strojček za sladoled in ga poženemo. Ko nastane gost in gladek sladoled, ga preložimo v plastično posodo. Po vrhu ga premažemo z marmelado, nato pa ga s paličico za ražnjiče »preorjemo«, da spravimo marmelado v notranjost. Pokrijemo in zamrznemo vsaj za 6 ur, da se strdi. Če nimamo strojčka za sladoled, v posodi zamrznemo kremo za 4 ure, vsako uro pa jo premešamo, da razbijemo ledene kristale. V sladoled vmešamo marmelado, kot je opisano zgoraj, in ga damo v zamrzovalnik, da se povsem strdi.
