Krompir olupimo in ga na obeh ožjih delih obrežemo, da gomolji lahko ravno stojijo na obeh straneh. V dovolj veliki nepregorni ponvi ali pekaču, da bomo vanjo lahko spravili ves krompir, segrejemo maslo in olje. Ko je maščoba vroča, krompirje po obeh straneh zapečemo, da dobijo temno zlato barvo, to je kakšnih 10 do 15 minut. Nato dodamo česen, ki smo ga strli s ploščatim delom noža.

Prilijemo toliko jabolčnika in jušne osnove, da tekočina sega do polovice višine krompirja. Nežno kuhamo 20 minut, nato krompir obrnemo in ga kuhamo še 20 minut na drugi strani. Če tekočina povre, prilijemo še malo jabolčnika in jušne osnove.

Medtem pečico segrejemo na 180 °C (ali na 160 °C z ventilacijo) in krompir pečemo 10 minut, da je skoz in skoz pečen in večina tekočine izhlapi.