Sestavine

2 koromača
1 velika čebula
3 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
2 limoni (1 za lupino in sok, 1 narezana na krhlje)
200 g kuskusa
ščepec žafranovih nitk
2,5 dl piščančje ali zelenjavne jušne osnove
2 veliki ali 4 manjše cele ribe, očiščene in oluskane
peščica svežega kopra
2 žlici popraženih pinjol
250 g češnjevih paradižnikov
1 žlica rozin
sol
poper

Preberite tudi

· Pestro in raznoliko

Prebudite sebe in svoje najbližje s pisanimi okusi pomladi

Naj tudi vaša kuhinja zaživi v okusih, aromah, barvah in vonjih prebujanja narave. Pripravite si slastno pomlad na krožniku.

Popolna priloga

Trik za popolno zlato skorjico, ki ga ne smete spregledati

Od popolnega ravnovesja med mehko sredico in hrustljavo skorjico pečenega krompirja vas loči le ta preprost, a odločilen korak.

Drobljenec ali crumble

Ko je shramba skoraj prazna, vi pa si želite nečesa sladkega, pripravite to

Drobljenec (crumble) je ena najbolj preprostih sladic, ki jo zlahka prilagodimo razmeram v shrambi, sezoni in svojim željam.

Manjša

Večja

Sestavine

2 koromača
1 velika čebula
3 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
2 limoni (1 za lupino in sok, 1 narezana na krhlje)
200 g kuskusa
ščepec žafranovih nitk
2,5 dl piščančje ali zelenjavne jušne osnove
2 veliki ali 4 manjše cele ribe, očiščene in oluskane
peščica svežega kopra
2 žlici popraženih pinjol
250 g češnjevih paradižnikov
1 žlica rozin
sol
poper

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Pečico segrejemo na 200 °C. Koromač in čebulo razpolovimo, narežemo na tanke rezine in položimo v velik pekač. Pokapamo z 2 žlicama oljčnega olja in 1 žlico limonovega soka ter solimo in popramo. Pečemo 20 minut, da se zelenjava skoraj zmehča in začne karamelizirati. Medtem kuskus stresemo v srednje veliko skledo. Zmešamo žafran in vročo jušno osnovo, prelijemo po kuskusu in pokrijemo s folijo.

Ribe znotraj in zunaj operemo pod hladno vodo in jih osušimo s papirnatimi brisačami. Po obeh straneh jih globoko zarežemo in začinimo s soljo in ščepom limonove lupinice. Kuskus namakamo 10 minut, nato ga razrahljamo z vilicami, dodamo 2 žlici limonovega soka, preostalo lupinico, drobno nasekljan koper in 1 žlico pinjol. Solimo in popramo po okusu. S kuskusom nadevamo ribe. Če ga kaj ostane, ga prihranimo za pozneje, da ga bomo ponudili k ribam.

Paradižnike razpolovimo in jih skupaj z rozinami primešamo zelenjavi v pekaču. Na vrh položimo ribe in pečemo približno 30 minut, odvisno od velikosti rib. Rahlo potegnemo za hrbtno ribjo plavut – če jo odstranimo brez težav, je riba pečena.

Ribe posujemo s preostalimi pinjolami in jih postrežemo naravnost iz pekača. Zraven ponudimo krhlje limone, da lahko ribe pokapamo z limonovim sokom. Postrežemo z morebitnim preostalim kuskusom.