Kaj boste skuhali danes?
Natrgana svinjina z medom in pasto chipotle
Natrgana svinjina z medom in pasto chipotle
Čas priprave
4 h 40 min
+ vsaj 2 uri za mariniranje
Zahtevnost
Enostavno
Količina
za 8 oseb (kot del pojedine)
Oznake
Sestavine
- 1,2 kg svinjskega plečeta v kosu
- 75 g in še 1 žlica kečapa
- 3 žlice paste čilijev chipotle (ali po okusu)
- 3 žlice medu
- 1 žlica rdečega vinskega kisa
- sol in poper
Polenovka je za bakalar in štokviš, trska pa za te slastne jedi
Izraza polenovka in trska se uporabljata kot sopomenki, a v kulinaričnem okviru bi ju bilo treba ločevati. Preverite, za kaj gre in kaj lahko iz trske pripravimo.
Hladno, zmehčano, stopljeno ali rjavo maslo? Razlika je pomembna
Hladno, zmehčano ali stopljeno maslo v receptu niso le predlogi. Razlike v temperaturi poskrbijo za drugačno teksturo, strukturo in okus slaščic.
Zeljni kocen ni za v smeti: tako ga lahko še uporabite
Pri pripravi zelja pogosto zavržemo del, ki je pravzaprav prava kulinarična posebnost. Preverite, kako ga lahko uporabite v juhah, solatah in drugih jedeh.
Sestavine
- 1,2 kg svinjskega plečeta v kosu
- 75 g in še 1 žlica kečapa
- 3 žlice paste čilijev chipotle (ali po okusu)
- 3 žlice medu
- 1 žlica rdečega vinskega kisa
- sol in poper
Postopek
1
Do 2 dni (in vsaj 2 uri) prej zmešamo 75 g kečapa, 2 žlici paste iz čilijev chipotle, 2 žlici medu in kis. Z mešanico po vsej površini premažemo svinjsko pleče, ga damo v vrečko zamrzovanje ali skledo in postavimo v hladilnik, kjer naj se marinira. Medtem ga občasno obrnemo. Tudi preostanek marinade shranimo v hladilnik.
2
Pečico segrejemo na 160 °C (ali na 140 °C z ventilacijo). Meso položimo v pekač, v katerega se tesno prilega, in ga prelijemo s preostalo marinado ter 1 dl vode. Pekač pokrijemo z aluminijasto folijo, da je meso dobro zaprto, a se ga folija ne dotika. Postavimo ga v pečico in pečemo 4 ure.
3
Temperaturo pečice zvišamo na 200 °C (ali na 180 °C z ventilacijo). Odstranimo folijo in meso pečemo še 30 minut, da se hrustljavo zapeče in je na zunaj lepljivo.
4
Meso vzamemo iz pekača in ga s parom vilic natrgamo. Preostalo pasto chipotle, med in žlico kečapa zmešamo z malo soli in popra ter primešamo natrganemu mesu. Postrežemo z drugimi jedmi, ki sestavljajo pojedino.
Prava mehiška pojedina
Pripravite mehiško pojedino za vso družino:
