Kaj boste skuhali danes?
Oblečeni pujski
Oblečeni pujski
Čas priprave
1 h 15 min
+ ohlajanje
Zahtevnost
Enostavno
Količina
za 6-8 oseb
Oznake
Sestavine
- 1 velika čebula
- 1 žlica posušenega ali 2 žlici svežega žajblja
- 1 strok česna
- 1 žlica masla
- 2 žlici olja in še malo za pokapanje
- 1 lovorov list
- 1 veliko jajce
- 180 g svežih krušnih drobtin (zmeljemo 1 dan star kruh)
- 3 svinjske klobase
- 12 rezin dimljene mesnate slanine
- sol in poper
Polenovka je za bakalar in štokviš, trska pa za te slastne jedi
Izraza polenovka in trska se uporabljata kot sopomenki, a v kulinaričnem okviru bi ju bilo treba ločevati. Preverite, za kaj gre in kaj lahko iz trske pripravimo.
Hladno, zmehčano, stopljeno ali rjavo maslo? Razlika je pomembna
Hladno, zmehčano ali stopljeno maslo v receptu niso le predlogi. Razlike v temperaturi poskrbijo za drugačno teksturo, strukturo in okus slaščic.
Zeljni kocen ni za v smeti: tako ga lahko še uporabite
Pri pripravi zelja pogosto zavržemo del, ki je pravzaprav prava kulinarična posebnost. Preverite, kako ga lahko uporabite v juhah, solatah in drugih jedeh.
Sestavine
- 1 velika čebula
- 1 žlica posušenega ali 2 žlici svežega žajblja
- 1 strok česna
- 1 žlica masla
- 2 žlici olja in še malo za pokapanje
- 1 lovorov list
- 1 veliko jajce
- 180 g svežih krušnih drobtin (zmeljemo 1 dan star kruh)
- 3 svinjske klobase
- 12 rezin dimljene mesnate slanine
- sol in poper
Postopek
1
Čebulo in žajbelj drobno nasekljamo, česen pretisnemo skozi stiskalnik. V ponvi segrejemo maslo in 1 žlico olja. Nanju stresemo čebulo, lovor in ščep soli ter pri nizki temperaturi počasi pražimo 15 minut, da se čebula zmehča in postekleni. Nato dodamo žajbelj in česen ter pražimo še minuto. Odstavimo in počakamo, da se mešanica 10 minut ohlaja, nato lovor odstranimo in zavržemo.
2
Medtem klobasno meso stisnemo iz ovoja. Skupaj z razžvrkljanim jajcem in drobtinami ga dodamo ohlajenemu nadevu ter vse skupaj pregnetemo z rokami.
3
Rezine slanine po dolgem prerežemo na pol. Maso razdelimo na 12 delov in jih z mokrimi rokami na navlaženi deski, da se izognemo prijemanju, oblikujemo v svaljke. Vsak svaljek ovijemo v rezino slanine. Pekač namažemo s preostalo žlico olja in nanj v eni plasti razporedimo pujske. (Do te točke lahko jed pripravimo do 2 dni prej, pokrijemo in shranimo v hladilnik.)
4
Pujske pokapamo z malo olja in damo v hladno pečico. Vključimo jo na 180 °C (ali na 160 °C z ventilacijo) in pečemo 25 minut, da se slanina hrustljavo zapeče, nadev pa je skoz in skoz pečen. Vzamemo jih iz pečice in postrežemo ali pa jih tik pred postrežbo pogrejemo v pečici.
Kruhova omaka z rjavim maslom in čebulo
V kozici na srednji temperaturi segrejemo 40 g masla, da začne cvrčati, nato ga kuhamo še toliko časa, da postane oreškasto rjavo. Dodamo 1⁄2 velike drobno nasekljane čebule in po želji lovorov list ter na nizki temperaturi pražimo 10 do 15 minut, da se čebula zmehča in rahlo zarumeni. Dodamo 6 dl mleka, ščep muškatnega oreška in ščep nageljnovih žbic, solimo in zavremo. Odstavimo in pustimo najmanj 5 minut. (To lahko naredimo že dan prej in shranimo v hladilnik.)
Odstranimo lovorov list, če smo ga uporabili, in dodamo 100 g starega kruha, narezan na kocke. Spet zavremo, nato odstavimo in gladko zmešamo s paličnim mešalnikom. Nežno kuhamo še 2 minuti, da se omaka zgosti. (Naredimo jo lahko že dan prej in shranimo v hladilnik, nato pa pogrejemo z malo mleka.) Damo jo v skledico, začinimo s črnim poprom in postrežemo.
Podobni recepti
Priljubljeni recepti
Zajčki za zajtrk
1 h 20 min
Enostavno
Fižolova enolončnica s klobaso in hariso
Krepka fižolova enolončnica bo polepšala še tako siv dan
20 min
Enostavno
Soparjene kitajske pogačice bao
Kitajske pogačice bao so vse bolj priljubljene tudi pri nas, z nekaj vaje pa si jih boste brez težav pripravili tudi sami
1 h
Zahtevno