Sestavine

1 velika čebula
1 žlica posušenega ali 2 žlici svežega žajblja
1 strok česna
1 žlica masla
2 žlici olja in še malo za pokapanje
1 lovorov list
1 veliko jajce
180 g svežih krušnih drobtin (zmeljemo 1 dan star kruh)
3 svinjske klobase
12 rezin dimljene mesnate slanine
sol in poper

Preberite tudi

Večna klasika

Recept za zdrobov narastek, kot so ga pekle naše mame in babice

Klasični zdrobov narastek je mehka in dišeča sladica iz otroštva, ki jo pripravimo iz preprostih sestavin. Postrežemo ga s sadnim prelivom ali sladkorjem v prahu.

Nov recept

Regrat malo drugače: kremasta rižota, ki diši po pomladi

Prvi regrat si privoščimo v solati, ko pa ga je na travnikih več, nastopi čas za rižoto, ki navduši z rahlo grenkobo in kremasto teksturo.

Varnost na prvem mestu

Napake pri shranjevanju piščanca, s katerimi močno tvegamo

Surovega piščanca v hladilniku ne smemo hraniti dlje kot 48 ur. Strokovnjaki pojasnjujejo, kdaj je še varen in kateri znaki kažejo na to, da ga je treba zavreči.

Manjša

Večja

Sestavine

1 velika čebula
1 žlica posušenega ali 2 žlici svežega žajblja
1 strok česna
1 žlica masla
2 žlici olja in še malo za pokapanje
1 lovorov list
1 veliko jajce
180 g svežih krušnih drobtin (zmeljemo 1 dan star kruh)
3 svinjske klobase
12 rezin dimljene mesnate slanine
sol in poper

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Čebulo in žajbelj drobno nasekljamo, česen pretisnemo skozi stiskalnik. V ponvi segrejemo maslo in 1 žlico olja. Nanju stresemo čebulo, lovor in ščep soli ter pri nizki temperaturi počasi pražimo 15 minut, da se čebula zmehča in postekleni. Nato dodamo žajbelj in česen ter pražimo še minuto. Odstavimo in počakamo, da se mešanica 10 minut ohlaja, nato lovor odstranimo in zavržemo.

Medtem klobasno meso stisnemo iz ovoja. Skupaj z razžvrkljanim jajcem in drobtinami ga dodamo ohlajenemu nadevu ter vse skupaj pregnetemo z rokami.

Rezine slanine po dolgem prerežemo na pol. Maso razdelimo na 12 delov in jih z mokrimi rokami na navlaženi deski, da se izognemo prijemanju, oblikujemo v svaljke. Vsak svaljek ovijemo v rezino slanine. Pekač namažemo s preostalo žlico olja in nanj v eni plasti razporedimo pujske. (Do te točke lahko jed pripravimo do 2 dni prej, pokrijemo in shranimo v hladilnik.)

Pujske pokapamo z malo olja in damo v hladno pečico. Vključimo jo na 180 °C (ali na 160 °C z ventilacijo) in pečemo 25 minut, da se slanina hrustljavo zapeče, nadev pa je skoz in skoz pečen. Vzamemo jih iz pečice in postrežemo ali pa jih tik pred postrežbo pogrejemo v pečici.

Kruhova omaka z rjavim maslom in čebulo

V kozici na srednji temperaturi segrejemo 40 g masla, da začne cvrčati, nato ga kuhamo še toliko časa, da postane oreškasto rjavo. Dodamo 1⁄2 velike drobno nasekljane čebule in po želji lovorov list ter na nizki temperaturi pražimo 10 do 15 minut, da se čebula zmehča in rahlo zarumeni. Dodamo 6 dl mleka, ščep muškatnega oreška in ščep nageljnovih žbic, solimo in zavremo. Odstavimo in pustimo najmanj 5 minut. (To lahko naredimo že dan prej in shranimo v hladilnik.)
Odstranimo lovorov list, če smo ga uporabili, in dodamo 100 g starega kruha, narezan na kocke. Spet zavremo, nato odstavimo in gladko zmešamo s paličnim mešalnikom. Nežno kuhamo še 2 minuti, da se omaka zgosti. (Naredimo jo lahko že dan prej in shranimo v hladilnik, nato pa pogrejemo z malo mleka.) Damo jo v skledico, začinimo s črnim poprom in postrežemo.