Sestavine

1 žlica rastlinskega olja
1 rdeča čebula
2 stroka česna
košček svežega ingverja (za palec velik)
2 malo pekoča rdeča čilija
½ žličke kurkume
¾ žličke garam masale
1 žlička mletega kumina (orientalske kumine)
4 paradižniki
2 žlički paradižnikove mezge
1 pločevinka (400 g) čičerke
200 g mladih špinačnih listov
sol

Preberite tudi

· Kulinarika

Polenovka je za bakalar in štokviš, trska pa za te slastne jedi

Izraza polenovka in trska se uporabljata kot sopomenki, a v kulinaričnem okviru bi ju bilo treba ločevati. Preverite, za kaj gre in kaj lahko iz trske pripravimo.

· Kulinarika

Hladno, zmehčano, stopljeno ali rjavo maslo? Razlika je pomembna

Hladno, zmehčano ali stopljeno maslo v receptu niso le predlogi. Razlike v temperaturi poskrbijo za drugačno teksturo, strukturo in okus slaščic.

· Kulinarika

Zeljni kocen ni za v smeti: tako ga lahko še uporabite

Pri pripravi zelja pogosto zavržemo del, ki je pravzaprav prava kulinarična posebnost. Preverite, kako ga lahko uporabite v juhah, solatah in drugih jedeh.

Manjša

Večja

Sestavine

1 žlica rastlinskega olja
1 rdeča čebula
2 stroka česna
košček svežega ingverja (za palec velik)
2 malo pekoča rdeča čilija
½ žličke kurkume
¾ žličke garam masale
1 žlička mletega kumina (orientalske kumine)
4 paradižniki
2 žlički paradižnikove mezge
1 pločevinka (400 g) čičerke
200 g mladih špinačnih listov
sol

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Čebulo in česen olupimo, čebulo narežemo na tanke rezine, česen sesekljamo. Ingver olupimo in naribamo. Čili očistimo in narežemo na rezinice. Paradižnik nasekljamo.

V voku ali globoki ponvi segrejemo olje in na nizki temperaturi posteklenimo čebulo. Dodamo česen, ingver in čili ter pražimo še naslednjih 5 minut.

Dodamo kurkumo, garam masalo, kumin in na nizki temperaturi mešamo nekaj sekund, nato v ponev stresemo sesekljan paradižnik. Vmešamo še paradižnikovo mezgo in dušimo 5 minut.

Čičerko splaknemo, dobro odcedimo in stresemo v ponev. Dodamo še 3 dl vode in kuhljamo 10 minut, nato vmešamo špinačo ter premešamo, da špinača ovene. Solimo po okusu in postrežemo.