Sestavine

12 ostrig
šopek narezanega drobnjaka, ko postrežemo

omaka

1 strok česna
1 košček ingverja
2 žlici riževega vina mirin
1 žlica sojine omake
4 mlade čebule
1 rdeč čili
2 žlici sezamovega olja

Preberite tudi

Kulinarika

Polenovka je za bakalar in štokviš, trska pa za te slastne jedi

Izraza polenovka in trska se uporabljata kot sopomenki, a v kulinaričnem okviru bi ju bilo treba ločevati. Preverite, za kaj gre in kaj lahko iz trske pripravimo.

Kulinarika

Hladno, zmehčano ali stopljeno? Kako temperatura masla vpliva na recept

Hladno, zmehčano ali stopljeno maslo v receptu niso le predlogi. Razlike v temperaturi poskrbijo za drugačno teksturo, strukturo in okus slaščic.

Kulinarika

Tega dela zelja nikar ne zavrzite, uporaben je bolj, kot si mislite

Pri pripravi zelja pogosto zavržemo del, ki je pravzaprav prava kulinarična posebnost. Preverite, kako ga lahko uporabite v juhah, solatah in drugih jedeh.

Manjša

Večja

Sestavine

12 ostrig
šopek narezanega drobnjaka, ko postrežemo

omaka

1 strok česna
1 košček ingverja
2 žlici riževega vina mirin
1 žlica sojine omake
4 mlade čebule
1 rdeč čili
2 žlici sezamovega olja

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Če imamo še zaprte ostrige, jih odpremo (glej nasvet).

Česen stremo. Košček ingverja, velik za palec, drobno nasekljamo. Čebulo fino narežemo, čili pa nasekljamo. Vse sestavine za omako zmešamo v majhni skledi. Z omako pokapamo ostrige, nato jih posipamo še z narezanim drobnjakom in takoj postrežemo.

Kako odpreti ostrige?

Okoli ene roke zavijemo kuhinjsko krpo in z roko močno primemo ostrigo. V drugo roko vzamemo majhen oster nožek za odpiranje ostrig in z njim razklenemo lupino. Konico nožka zapičimo v spodnji del lupine, ga pod pritiskom malo obračamo in nato potisnemo navzgor ali še naprej obračamo levo in desno, da se ostriga odpre. Nožek potisnemo pod zgornji del školjke in ta del lupine odstranimo. Ostrige postrežemo z izbrano omako.

Prikaz tehnike