Za preliv v majhni kozici zmešamo polovico limetinega soka ter vso sojino omako in mirin. Mešanico na nizki temperaturi kuhamo približno 5 minut, da se zgosti, nato pustimo, da se ohladi. Tunov steak premažemo z 1 žličko sezamovega olja, ga solimo in posujemo s sezamovimi semeni. Pustimo ga na sobni temperaturi, medtem ko pripravljamo rezance.

Čiliju odstranimo semena in ga drobno nasekljamo, kumaro po dolgem razpolovimo, ji odstranimo semena in jo narežemo na rezine, koriander sesekljamo. Rezance prelijemo z vrelo vodo in jih pustimo namakati 5 minut oziroma toliko časa, da so mehki. Nato jih odcedimo, oplaknemo pod hladno vodo in pustimo, da se v cedilu odcedijo.

Zmešamo 1⁄2 žličke sezamovega olja, rižev kis, čili in preostali limetin sok ter z mešanico začinimo odcejene rezance in kumaro. Razgrejemo ponev za žar in v njej pečemo tunino 15 do 30 sekund na vsaki strani (ali dlje, če imamo raje bolj pečeno). Steak pustimo počivati, medtem pa rezance pomešamo še s koriandrom. Na rezance položimo tunino in jo pokapamo s prelivom.