Sestavine

400 g orjaškega grškega fižola ali tetovca
3 žlice oljčnega olja
1 čebula
2 stroka česna
2 žlici paradižnikove mezge
800 g zrelega paradižnika
1 žlička sladkorja
1 žlička suhega origana
ščepec cimeta
2 žlici sesekljanega peteršilja
sol
poper
peteršilj in oljčno olje za posip

Preberite tudi

Kulinarika

Klasika, ki bo hit vsakega druženja s prijatelji

Bruskete so hiter, vsestranski prigrizek iz preprostih sestavin, ki vedno navduši goste – od najbolj klasičnih s paradižnikom do prefinjenih z rezinami stejkov.

Sočna pečenka

Kako do res sočne pečenke: triki, ki jih poznajo le izkušene gospodinje

Sočna pečenka ni odvisna od sreče ali dragih začimb, temveč od preprostih trikov, ki jih poznajo le najbolj izkušene gospodinje.

Šarlota

Kremna sladica, ki očara z brezčasno eleganco

Šarlota je čudovita sladica, ki spominja na neke druge čase. Zdi se, da je z nami že od nekdaj – a kako dobro jo v resnici poznamo?

Manjša

Večja

Sestavine

400 g orjaškega grškega fižola ali tetovca
3 žlice oljčnega olja
1 čebula
2 stroka česna
2 žlici paradižnikove mezge
800 g zrelega paradižnika
1 žlička sladkorja
1 žlička suhega origana
ščepec cimeta
2 žlici sesekljanega peteršilja
sol
poper
peteršilj in oljčno olje za posip

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

V zadostni količini vode čez noč namakamo fižol. Nato ga odcedimo, splaknemo pod tekočo vodo in damo v dovolj veliko kozico s pokrovom. Nalijemo vodo in pustimo, da zavre. Ogenj nato zmanjšamo in kuhamo približno 50 minut, da se fižol nekoliko zmehča, vendar še ni mehak. Odcedimo ga in prihranimo.

Pečico segrejemo na 180 °C. Paradižnik olupimo tako, da ga za nekaj sekund potopimo v vrelo vodo. Grobo ga narežemo. V veliki ponvi segrejemo olje in na njem na srednjem ognju 10 minut pražimo drobno sesekljano čebulo in česen, da se čebula zmehča, vendar ne sme porjaveti. Dodamo paradižnikovo mezgo, pražimo še kakšno minuto, nato pa dodamo vse preostale sestavine razen fižola in kuhljamo še 2 ali 3 minute. Jed solimo in popramo, nato vmešamo fižol. Mešanico stresemo v nepregoren pekač in pečemo približno 1 uro, med peko pekača ne pokrivamo in jedi ne mešamo. Fižol popije vso tekočino in omaka se zgosti. Nekoliko ga ohladimo, nato posujemo s peteršiljem in pred serviranjem prelijemo z malo oljčnega olja.