Sestavine

400 g piščančjih stegen brez kosti in kože
1 čebula
3 korenčki
3 stebla stebelne zelene
2 žlici sončničnega olja
2 vejici svežega timijana ali ½ žličke suhega
1 lovorov list ali 5 lističev mirte
6 dl zelenjavne ali piščančje jušne osnove
sol in poper
500 g kuhanega belega fižola (iz 800-gramske pločevinke)

ko postrežemo

nasekljan peteršilj za posip
kruh s hrustljavo skorjo

Preberite tudi

Kulinarika

Polenovka je za bakalar in štokviš, trska pa za te slastne jedi

Izraza polenovka in trska se uporabljata kot sopomenki, a v kulinaričnem okviru bi ju bilo treba ločevati. Preverite, za kaj gre in kaj lahko iz trske pripravimo.

Kulinarika

Hladno, zmehčano, stopljeno ali rjavo maslo? Razlika je pomembna

Hladno, zmehčano ali stopljeno maslo v receptu niso le predlogi. Razlike v temperaturi poskrbijo za drugačno teksturo, strukturo in okus slaščic.

Kulinarika

Zeljni kocen ni za v smeti: tako ga lahko še uporabite

Pri pripravi zelja pogosto zavržemo del, ki je pravzaprav prava kulinarična posebnost. Preverite, kako ga lahko uporabite v juhah, solatah in drugih jedeh.

Manjša

Večja

Sestavine

400 g piščančjih stegen brez kosti in kože
1 čebula
3 korenčki
3 stebla stebelne zelene
2 žlici sončničnega olja
2 vejici svežega timijana ali ½ žličke suhega
1 lovorov list ali 5 lističev mirte
6 dl zelenjavne ali piščančje jušne osnove
sol in poper
500 g kuhanega belega fižola (iz 800-gramske pločevinke)

ko postrežemo

nasekljan peteršilj za posip
kruh s hrustljavo skorjo

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Piščančje meso narežemo na koščke. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Korenje ostrgamo in narežemo na kocke. Stebla zelene sesekljamo.

V veliki ponvi segrejemo olje, dodamo meso in ga z vseh strani popečemo. Dodamo zelenjavo in pražimo nekaj minut. Vmešamo zelišča, prilijemo jušno osnovo in zavremo. Solimo in popramo, dobro premešamo, znižamo temperaturo, nato posodo pokrijemo in počasi kuhamo 40 minut, da se meso skuha.

Kuhan fižol odcedimo, oplaknemo in vmešamo v juho. Enolončnico na nizki temperaturi kuhamo še 5 minut. Pred postrežbo jo potresemo s peteršiljem in ponudimo s kruhom.