Sestavine

20 g suhih jurčkov
150 g lisičk (svežih)
2 žlici oljčnega olja
1 majhna čebula
2 stroka česna
2 žlički timijanovih lističev
350 g riža za rižoto
7,5 dl vroče zelenjavne jušne osnove
1 dl belega vina
pest naribanega parmezana
sol
poper
ostružki parmezana in timijanovi lističi za posip

Preberite tudi

Kulinarika

Polenovka je za bakalar in štokviš, trska pa za te slastne jedi

Izraza polenovka in trska se uporabljata kot sopomenki, a v kulinaričnem okviru bi ju bilo treba ločevati. Preverite, za kaj gre in kaj lahko iz trske pripravimo.

Kulinarika

Hladno, zmehčano ali stopljeno? Kako temperatura masla vpliva na recept

Hladno, zmehčano ali stopljeno maslo v receptu niso le predlogi. Razlike v temperaturi poskrbijo za drugačno teksturo, strukturo in okus slaščic.

Kulinarika

Tega dela zelja nikar ne zavrzite, uporaben je bolj, kot si mislite

Pri pripravi zelja pogosto zavržemo del, ki je pravzaprav prava kulinarična posebnost. Preverite, kako ga lahko uporabite v juhah, solatah in drugih jedeh.

Manjša

Večja

Sestavine

20 g suhih jurčkov
150 g lisičk (svežih)
2 žlici oljčnega olja
1 majhna čebula
2 stroka česna
2 žlički timijanovih lističev
350 g riža za rižoto
7,5 dl vroče zelenjavne jušne osnove
1 dl belega vina
pest naribanega parmezana
sol
poper
ostružki parmezana in timijanovi lističi za posip

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Čebulo in česen olupimo in drobno sesekljamo. Suhe gobe damo v skledo, prelijemo s 4,3 dl vrele vode in pustimo, da se namakajo 10 minut. Medtem v nepregorni ponvi segrejemo olje in 2 minuti pražimo čebulo, da se začne mehčati. Dodamo narezane lisičke in jih pražimo 5minut, nato dodamo še česen in pražimo še minuto.

Pečico segrejemo na 190 °C. Gobe ožmemo in tekočino prihranimo. Sesekljamo jih, damo v ponev, dodamo še riž in timijan in dobro premešamo. Skozi fino cedilo precedimo tekočino od gob in jo vlijemo v ponev, prilijemo še vrelo zelenjavno osnovo in vino ter zavremo.

Solimo in popramo, pokrijemo in ponev postavimo v pečico. Pečemo 25 minut, da se riž skuha in vpije vso tekočino. Vmešamo nariban parmezan, na koncu rižoto še potresemo s timijanom in okrasimo z lističi parmezana.