Kaj boste skuhali danes?
Pečena gomoljna zelena z zelišči
Čudovita priloga pečenkam
Pečena gomoljna zelena z zelišči
Čudovita priloga pečenkam
Čas priprave
2 h 45 min
Zahtevnost
Enostavno
Količina
za 4 osebe
Sestavine
- 1 velika gomoljna zelena
- 1 žlica oljčnega olja
- 4 rožmarinove vejice
- 4 timijanove vejice
- 3 lovorovi listi
- 1 glava česna, razdeljena na stroke
- 50 g masla
- sol
- poper
Polenovka je za bakalar in štokviš, trska pa za te slastne jedi
Izraza polenovka in trska se uporabljata kot sopomenki, a v kulinaričnem okviru bi ju bilo treba ločevati. Preverite, za kaj gre in kaj lahko iz trske pripravimo.
Hladno, zmehčano ali stopljeno? Kako temperatura masla vpliva na recept
Hladno, zmehčano ali stopljeno maslo v receptu niso le predlogi. Razlike v temperaturi poskrbijo za drugačno teksturo, strukturo in okus slaščic.
Tega dela zelja nikar ne zavrzite, uporaben je bolj, kot si mislite
Pri pripravi zelja pogosto zavržemo del, ki je pravzaprav prava kulinarična posebnost. Preverite, kako ga lahko uporabite v juhah, solatah in drugih jedeh.
Sestavine
- 1 velika gomoljna zelena
- 1 žlica oljčnega olja
- 4 rožmarinove vejice
- 4 timijanove vejice
- 3 lovorovi listi
- 1 glava česna, razdeljena na stroke
- 50 g masla
- sol
- poper
Postopek
1
Pečico segrejemo na 180 °C. Če ima zelena na vrhu zelen poganjek, ga odrežemo in zavržemo. Zeleno očistimo, tako da odstranimo vso prst in odrežemo nagubane dele korenine. Zeleno po vsej površini premažemo z oljem in jo položimo na velik kos aluminijaste folije. Stran s korenino naj gleda navzdol. Solimo, popramo in priložimo neolupljene česnove stroke in zelišča. Folijo tesno zavijemo okoli zelene, zavitek položimo na nizek pekač in ga 2 uri pečemo na spodnji rešetki v pečici. Po 2 urah preverimo, ali je zgornji del zelo mehak; če ni, zeleno pečemo še 30 minut.
2
Folijo odvijemo in zgornji del odrežemo. Mehko sredico gomolja izdolbemo in preložimo v skledo, dodamo ji na kocke narezano maslo in po želji iztisnemo zmehčan česen. Vse grobo pretlačimo ali pa zmešamo s paličnim mešalnikom v gladko kremo. Po potrebi še malo solimo in maso vrnemo v gomolj. V zeleno damo žlico, da si lahko vsak postreže sam.
Nasvet
To je malo drugačna priprava gomoljne zelene, ne da bi jo olupili. Toda dobro jo moramo očistiti in zdrgniti, da odstranimo vso prst. Tako pripravljena zelena je odlična priloga k pečenemu mesu, in ker se peče dobri 2 uri, jo lahko spečete, ko že pečete meso, ki zahteva dolgo peko.
Podobni recepti
Priljubljeni recepti
Torta šaharica
Zahtevno
Juha iz sladkega krompirja s popečenimi česnovimi kruhki
Sladki krompir je odlična izbira za slastno juho
30 min
Enostavno
Pečene krompirjeve lupine s parmezanom
1 h 30 min
Enostavno