Kaj boste skuhali danes?
Rižota s koprivami in jurčki
Rižota s koprivami in jurčki
Čas priprave
35 min
Zahtevnost
Enostavno
Količina
za 4 osebe
Oznake
Sestavine
- 200 g riža za rižoto
- 40 g masla
- 1 šalotka
- 7,5 dl kokošje ali goveje jušne osnove
- 30 g suhih jurčkov
- 2 stroka česna
- malo soli
- sveže mlet poper
- malo mletega muškatnega oreška
- 1,25 dl belega vina
- 150 g koprivnih vršičkov in mladih listov
- 1,25 dl sladke smetane
- nariban parmezan za posip
Polenovka je za bakalar in štokviš, trska pa za te slastne jedi
Izraza polenovka in trska se uporabljata kot sopomenki, a v kulinaričnem okviru bi ju bilo treba ločevati. Preverite, za kaj gre in kaj lahko iz trske pripravimo.
Hladno, zmehčano, stopljeno ali rjavo maslo? Razlika je pomembna
Hladno, zmehčano ali stopljeno maslo v receptu niso le predlogi. Razlike v temperaturi poskrbijo za drugačno teksturo, strukturo in okus slaščic.
Zeljni kocen ni za v smeti: tako ga lahko še uporabite
Pri pripravi zelja pogosto zavržemo del, ki je pravzaprav prava kulinarična posebnost. Preverite, kako ga lahko uporabite v juhah, solatah in drugih jedeh.
Sestavine
- 200 g riža za rižoto
- 40 g masla
- 1 šalotka
- 7,5 dl kokošje ali goveje jušne osnove
- 30 g suhih jurčkov
- 2 stroka česna
- malo soli
- sveže mlet poper
- malo mletega muškatnega oreška
- 1,25 dl belega vina
- 150 g koprivnih vršičkov in mladih listov
- 1,25 dl sladke smetane
- nariban parmezan za posip
Postopek
1
Koprive skrbno operemo, dobro odcedimo in drobno nasekljamo. Šalotko olupimo in prav tako drobno nasekljamo. Česen olupimo in narežemo na tanke rezine. Jurčke namočimo za nekaj časa v hladno vodo, nato jih odcedimo in nasekljamo.
2
V dovolj veliki kozici spenimo maslo. Dodamo nasekljano šalotko in jo steklasto prepražimo. Dodamo riž in še njega malo popražimo skupaj s šalotko. Zalijemo z jušno osnovo in zavremo. Nato dodamo gobe, česen, sol, poper in muškatni orešek. Vse skupaj dušimo 15 minut na blagem ognju; vmes večkrat premešamo.
3
Vino zavremo in v njem zdušimo koprive; dodamo k rižoti in na blagem ognju dušimo še nekaj časa. Na koncu vmešamo sladko smetano in jed pustimo na toplem še nekaj minut. Pripravljeno rižoto potresemo s parmezanom in ponudimo.
Podobni recepti
Priljubljeni recepti
Zajčki za zajtrk
1 h 20 min
Enostavno
Fižolova enolončnica s klobaso in hariso
Krepka fižolova enolončnica bo polepšala še tako siv dan
20 min
Enostavno
Soparjene kitajske pogačice bao
Kitajske pogačice bao so vse bolj priljubljene tudi pri nas, z nekaj vaje pa si jih boste brez težav pripravili tudi sami
1 h
Zahtevno