Sestavine

1,6-kilogramski piščanec iz proste reje
50 g zmehčanega masla
500 g mladega manjšega krompirja
1 žlica oljčnega olja
150 g mladega manjšega korenja
150 g oluščenega boba
100 g graha
sol
poper
pest grobo nasekljanih zelišč (meta, pehtran, peteršilj, drobnjak ...) za posip

Preberite tudi

Večna klasika

Recept za zdrobov narastek, kot so ga pekle naše mame in babice

Klasični zdrobov narastek je mehka in dišeča sladica iz otroštva, ki jo pripravimo iz preprostih sestavin. Postrežemo ga s sadnim prelivom ali sladkorjem v prahu.

Nov recept

Regrat malo drugače: kremasta rižota, ki diši po pomladi

Prvi regrat si privoščimo v solati, ko pa ga je na travnikih več, nastopi čas za rižoto, ki navduši z rahlo grenkobo in kremasto teksturo.

Varnost na prvem mestu

Napake pri shranjevanju piščanca, s katerimi močno tvegamo

Surovega piščanca v hladilniku ne smemo hraniti dlje kot 48 ur. Strokovnjaki pojasnjujejo, kdaj je še varen in kateri znaki kažejo na to, da ga je treba zavreči.

Manjša

Večja

Sestavine

1,6-kilogramski piščanec iz proste reje
50 g zmehčanega masla
500 g mladega manjšega krompirja
1 žlica oljčnega olja
150 g mladega manjšega korenja
150 g oluščenega boba
100 g graha
sol
poper
pest grobo nasekljanih zelišč (meta, pehtran, peteršilj, drobnjak ...) za posip

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Pečico segrejemo na 200 °C. Celega očiščenega piščanca položimo v dovolj velik pekač. Na prsnem delu ločimo kožo od mesa tako, da prste potisnemo pod kožo in jo previdno dvignemo. Pod kožo damo nekaj zmehčanega masla in ga razporedimo po mesu, ne da bi poškodovali kožo. S preostalim maslom premažemo zunanjost piščanca. Dobro začinimo s soljo in poprom in ga pečemo pol ure.

Krompir operemo, ga prelijemo z oljem in dobro začinimo s soljo ter poprom. Dodamo ga v pekač k piščancu, ko se ta že pol ure peče. Krompir prelijemo s sokom, ki je nastal pri peki piščanca, in pekač postavimo v pečico za naslednje pol ure.

Korenje operemo, ostrgamo ali olupimo in po polurni peki dodamo piščancu. Vse skupaj pečemo še 20 minut.

Nato preverimo, ali je piščanec pečen. Zabodemo ga v stegno, in če iz njega priteče bister sok, je pečen. V pekač damo še bob in grah ter pečemo še 5 minut. Vse skupaj vzamemo iz pečice in ohlapno prekrijemo z aluminijasto folijo. Pustimo počivati 10 minut, nato jed posujemo s svežimi zelišči in ponudimo.