Fižol vsujemo v veliko skledo, ga prelijemo z večjo količino mrzle vode in pustimo, da se namaka čez noč. Naslednji dan ga odcedimo, oplaknemo, stresemo v veliko kozico s pokrovko, dodamo grobo narezan korenček, rožmarin, timijan in lovor ter prilijemo toliko vode, da je fižol pokrit. Počasi ga zavremo, pokrijemo s tesno prilegajočo se pokrovko in nežno kuhamo 1 1⁄2 do 2 uri ali toliko časa, da je mehak, a še ne razpada. Kuhan fižol odcedimo, vodo od kuhanja prihranimo, zelišča in korenček pa zavržemo.

V veliki kozici segrejemo olje, dodamo drobno sesekljano čebulo, strt česen in dober ščep soli, pokrijemo z zmečkanim papirjem za peko in na nizki do srednji temperaturi kuhamo 40 minut ali toliko časa, da sta čebula in česen popolnoma mehka. Če se začneta prijemati, dodamo kanček vode. Dodamo ju fižolu in prilijemo 4 dl vode od kuhanja, nato pa nežno kuhamo 30 minut, da se jed zgosti. Če postane presuha, dodamo malo vode.

Repnim cimam odstranimo peclje, liste pa narežemo na trakove. Čiliju odstranimo semena in ga drobno nasekljamo. Tudi šalotko drobno nasekljamo, česen pa stremo. V ponvi segrejemo olje, dodamo šalotko, čili in česen ter nežno pražimo 10 minut, da se vse zmehča. Dodamo repne cime, pokrijemo z zmečkanim papirjem za peko in jih nežno kuhamo, da se zmehčajo, a ostanejo živo zelene. Polovico primešamo fižolu, preostanek prihranimo in shranimo na toplem.

Razgrejemo ponev, zarebrnici premažemo z malo olja in ju izdatno solimo ter popramo. V ponvi ju pokonci držimo 1 minuto, tako da je maščobni rob spodaj in se hrustljavo zapeče, nato ju pečemo še 8 do 10 minut na srednji vročini do središčne temperature 63 do 65 °C. Občasno ju obrnemo. Nato ju prenesemo na krožnik, tesno pokrijemo z aluminijasto folijo in pustimo počivati 10 minut. Odstranimo kosti in meso narežemo na 1 cm debele rezine – znotraj mora biti še malce rožnato.

V ponev, kjer smo pekli zarebrnice, prilijemo malo vina in jo deglaziramo – nekaj minut kuhamo, nato pa dodamo maslo in ponev zavrtimo, da se stopi.

Fižol naložimo na krožnike, nanj še preostale repne cime, nato pa jih obložimo z rezinami zarebrnic in prelijemo s sokovi, ki so se nabrali med počivanjem, in omako iz ponve.