Sestavine

4 svinjske zarebrnice brez kosti
sok in lupina 1 limone
1 žlička koromačevih semen
½ žlice oljčnega olja
1 velik koromač
1 rdeče jabolko
1 majhna rdeča čebula
2 žlici majoneze
1 žlica jogurta
50 g sesekljanih orehov
sol
črni poper

Preberite tudi

· Kulinarika

Polenovka je za bakalar in štokviš, trska pa za te slastne jedi

Izraza polenovka in trska se uporabljata kot sopomenki, a v kulinaričnem okviru bi ju bilo treba ločevati. Preverite, za kaj gre in kaj lahko iz trske pripravimo.

· Kulinarika

Hladno, zmehčano, stopljeno ali rjavo maslo? Razlika je pomembna

Hladno, zmehčano ali stopljeno maslo v receptu niso le predlogi. Razlike v temperaturi poskrbijo za drugačno teksturo, strukturo in okus slaščic.

· Kulinarika

Zeljni kocen ni za v smeti: tako ga lahko še uporabite

Pri pripravi zelja pogosto zavržemo del, ki je pravzaprav prava kulinarična posebnost. Preverite, kako ga lahko uporabite v juhah, solatah in drugih jedeh.

Manjša

Večja

Sestavine

4 svinjske zarebrnice brez kosti
sok in lupina 1 limone
1 žlička koromačevih semen
½ žlice oljčnega olja
1 velik koromač
1 rdeče jabolko
1 majhna rdeča čebula
2 žlici majoneze
1 žlica jogurta
50 g sesekljanih orehov
sol
črni poper

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Koromač očistimo, jabolko razpolovimo in mu izrežemo peščišče, čebulo olupimo. Vse narežemo na tanke rezine.

Svinjske zarebrnice premažemo z oljem, natremo z limonovo lupino in koromačevimi semeni. Na žaru jih pečemo 3 minute na vsaki strani. Zarebrnice pokapljamo s sokom polovice limone, začinimo s soljo in poprom in pustimo počivati, medtem ko pripravljamo solato.

Majonezo zmešamo z jogurtom. Koromač, jabolko, čebulo in orehe damo v skledo in prelijemo z mešanico majoneze in jogurta. Po okusu začinimo s črnim poprom in sokom preostale polovice limone. Svinjske zarebrnice postrežemo s koromačevo solato. Zraven tekne tudi v foliji pečen krompir s kislo smetano in drobnjakom.