Sestavine

4 svinjske zarebrnice brez kosti in maščobe (po 150–180 g)
2 rezini belega kruha od prejšnjega dne
pest lističev žajblja
30 g naribanega parmezana
1 jajce
2 žlici olja

zeljnata solata

½ glave belega zelja
2 rdeči jabolki
4 žlice pinjenca ali manj mastnega jogurta
sol
poper

Preberite tudi

· Kulinarika

Jure Brložnik: Kulinarično gledališče, ki ga je opazil tudi Michelin

Najmanjša slovenska restavracija, Miza za štiri, je zrasla iz mladostne drznosti – iz ideje, da neznane ljudi povabiš na večerjo v svojo garsonjero.

· Kulinarika

Slastni recepti za vsak okus: Jajčevci malo drugače

Jajčevci še zdaleč niso rezervirani zgolj za cvrtje. Iz njih lahko pripravimo okusne zloženke s testeninami, jih uporabimo kot podlago za »pico« ali pa z nekaj dodatki pripravimo okusne polpete. Možnosti je neskončno! Tekst: L. J. Foto: PROFIMEDIA

· Kulinarika

Bolonjska v novi preobleki: tako dobro, da boste takoj želeli še

Iščete idejo za kosilo, ki bo všeč vsej družini? S kombinacijo testenin, malo drugačnega hašeja in sira, ki se zapeče v pečici, skoraj ne morete zgrešiti.

Manjša

Večja

Sestavine

4 svinjske zarebrnice brez kosti in maščobe (po 150–180 g)
2 rezini belega kruha od prejšnjega dne
pest lističev žajblja
30 g naribanega parmezana
1 jajce
2 žlici olja

zeljnata solata

½ glave belega zelja
2 rdeči jabolki
4 žlice pinjenca ali manj mastnega jogurta
sol
poper

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Sveže zelje naribamo (ali narežemo) na rezance in solimo. Meso začinimo, položimo med dve plasti prozorne kuhinjske folije in ga z valjarjem stanjšamo na približno 1 cm. Kruhu odstranimo skorjo in ga v sekljalniku zdrobimo v drobtine. Dodamo žajbelj in nekajkrat na kratko poženemo sekljalnik, da liste grobo seseklja. Drobtine zmešamo s parmezanom in jih damo na večji krožnik. Začinimo jih s poprom. Jajce razžvrkljamo.

Vsako zarebrnico pomočimo v jajce, jo odcedimo in položimo na drobtine. Z obeh strani jo obdamo z drobtinami, rahlo pritisnemo in odložimo na drug krožnik.

V veliki ponvi segrejemo olje in zarebrnice na vsaki strani pečemo 3 do 4 minute.

Medtem pripravimo solato. Jabolka razrežemo na četrtine, odstranimo peščišča in jih narežemo na krhlje. Zmešamo jih z naribanim zeljem in prelijemo s pinjencem ali jogurtom. Zarebrnice postrežemo z zeljnato solato.