Sestavine

4 svinjske zarebrnice brez kosti in maščobe (po 150–180 g)
2 rezini belega kruha od prejšnjega dne
pest lističev žajblja
30 g naribanega parmezana
1 jajce
2 žlici olja

zeljnata solata

½ glave belega zelja
2 rdeči jabolki
4 žlice pinjenca ali manj mastnega jogurta
sol
poper

Preberite tudi

Kulinarika

Polenovka je za bakalar in štokviš, trska pa za te slastne jedi

Izraza polenovka in trska se uporabljata kot sopomenki, a v kulinaričnem okviru bi ju bilo treba ločevati. Preverite, za kaj gre in kaj lahko iz trske pripravimo.

Kulinarika

Hladno, zmehčano, stopljeno ali rjavo maslo? Razlika je pomembna

Hladno, zmehčano ali stopljeno maslo v receptu niso le predlogi. Razlike v temperaturi poskrbijo za drugačno teksturo, strukturo in okus slaščic.

Kulinarika

Zeljni kocen ni za v smeti: tako ga lahko še uporabite

Pri pripravi zelja pogosto zavržemo del, ki je pravzaprav prava kulinarična posebnost. Preverite, kako ga lahko uporabite v juhah, solatah in drugih jedeh.

Manjša

Večja

Sestavine

4 svinjske zarebrnice brez kosti in maščobe (po 150–180 g)
2 rezini belega kruha od prejšnjega dne
pest lističev žajblja
30 g naribanega parmezana
1 jajce
2 žlici olja

zeljnata solata

½ glave belega zelja
2 rdeči jabolki
4 žlice pinjenca ali manj mastnega jogurta
sol
poper

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Sveže zelje naribamo (ali narežemo) na rezance in solimo. Meso začinimo, položimo med dve plasti prozorne kuhinjske folije in ga z valjarjem stanjšamo na približno 1 cm. Kruhu odstranimo skorjo in ga v sekljalniku zdrobimo v drobtine. Dodamo žajbelj in nekajkrat na kratko poženemo sekljalnik, da liste grobo seseklja. Drobtine zmešamo s parmezanom in jih damo na večji krožnik. Začinimo jih s poprom. Jajce razžvrkljamo.

Vsako zarebrnico pomočimo v jajce, jo odcedimo in položimo na drobtine. Z obeh strani jo obdamo z drobtinami, rahlo pritisnemo in odložimo na drug krožnik.

V veliki ponvi segrejemo olje in zarebrnice na vsaki strani pečemo 3 do 4 minute.

Medtem pripravimo solato. Jabolka razrežemo na četrtine, odstranimo peščišča in jih narežemo na krhlje. Zmešamo jih z naribanim zeljem in prelijemo s pinjencem ali jogurtom. Zarebrnice postrežemo z zeljnato solato.