Kaj boste skuhali danes?
Telečja jetrca z gobami na popečenem kruhu
Ne marate jetrc? Ta jed vas bo spreobrnila!
Telečja jetrca z gobami na popečenem kruhu
Ne marate jetrc? Ta jed vas bo spreobrnila!
Čas priprave
40 min
Zahtevnost
Srednje zahtevno
Količina
za 4 osebe
Oznake
Sestavine
- 8 rezin pancete
- 1 žlica oljčnega olja
- 4 rezine telečjih jeter (pribl. 500 g)
- 50 g masla
- majhen šopek žajblja
- ½ majhnega šopka timijana
- 4 šalotke
- 300 g mešanih gob
- lupina in sok ½ limone
- sol
- poper
- 4 rezine kruha
Polenovka je za bakalar in štokviš, trska pa za te slastne jedi
Izraza polenovka in trska se uporabljata kot sopomenki, a v kulinaričnem okviru bi ju bilo treba ločevati. Preverite, za kaj gre in kaj lahko iz trske pripravimo.
Hladno, zmehčano, stopljeno ali rjavo maslo? Razlika je pomembna
Hladno, zmehčano ali stopljeno maslo v receptu niso le predlogi. Razlike v temperaturi poskrbijo za drugačno teksturo, strukturo in okus slaščic.
Zeljni kocen ni za v smeti: tako ga lahko še uporabite
Pri pripravi zelja pogosto zavržemo del, ki je pravzaprav prava kulinarična posebnost. Preverite, kako ga lahko uporabite v juhah, solatah in drugih jedeh.
Sestavine
- 8 rezin pancete
- 1 žlica oljčnega olja
- 4 rezine telečjih jeter (pribl. 500 g)
- 50 g masla
- majhen šopek žajblja
- ½ majhnega šopka timijana
- 4 šalotke
- 300 g mešanih gob
- lupina in sok ½ limone
- sol
- poper
- 4 rezine kruha
Postopek
1
Osmukamo lističe timijana in žajblja in večino žajbljevih listov sesekljamo. Šalotko olupimo in narežemo na tanke rezine. Gobe očistimo in narežemo, če so velike. Panceto hrustljavo popečemo v ponvi in jo odložimo na kuhinjsko brisačko.
2
V ponvi močno segrejemo olje in jetra pečemo na vsaki strani 1 do 2 minuti, da so v notranjosti še rožnata. Proti koncu peke v ponev dodamo polovico masla, in ko se stopi, z njim polivamo rezine jeter. Odložimo jih na pladenj, pokrijemo s folijo in pustimo počivati 10 do 15 minut.
3
V ponev damo sesekljan žajbelj, lističe timijana, šalotko, gobe in rezance limonove lupine. Na zelo močnem ognju pražimo nekaj minut, nato dodamo limonov sok, malo soli in popra. Dušimo še 3 do 5 minut, da se naredi omaka in se gobe skuhajo.
4
V majhni kozici segrejemo preostalo maslo, da se začne peniti. Dodamo cele žajbljeve liste, pražimo jih nekaj minut, da postanejo hrustljavi, in jih odložimo na kuhinjsko brisačko.
5
Rezine kruha popečemo in nanje naložimo jetra, ki jih obložimo z gobovo zmesjo, na vrh pa položimo panceto in hrustljav žajbelj. Takoj postrežemo.
Podobni recepti
Priljubljeni recepti
Hitra pita z vaniljevo kremo in malinami
55 min
Enostavno
Krompirjevi cmoki s hašejem
Krompirjeve cmoke polnimo tudi z mesom, in ne samo s slivami.
Srednje zahtevno
Malinova torta z belo čokolado
1 h 50 min
Srednje zahtevno
