Sestavine

telečja krača s kostjo (približno 2 kg)
sol
sveže mlet poper
3 paradižniki
2 korenčka
½ limone
1 kg srednje debelega krompirja
oljčno olje
2 stroka česna
1,5 dl belega vina
juha ali voda za dolivanje
2,5 dl telečje ali piščančje jušne osnove
90 g hladnega masla

Preberite tudi

Kulinarika

Pet slastnih načinov, kako sir za žar spremeniti v pravo pojedino

Sir za žar je rezerviran za vegetarijansko alternativo na piknikih, a z našimi idejami bo hitro presegel koncept tistih nekaj hitro popečenih rezin na robu krožnika.

Kulinarika

Nenavaden trik s kislo kumarico navdušuje kuharje in splet

Kisle kumarice boste odslej shranili tudi v zamrzovalnik. Na prvi pogled nenavadna ideja prinaša presenetljivo slastne rezultate.

Kulinarika

Krompirjeva solata je poletna klasika, ta recept pa jo dvigne na novo raven

Krompirjeva solata je stalnica poletnih kosil in piknikov. Tokrat smo jo popestrili z redkvicami, ki ji dodajo svežino in prijetno hrustljavost.

Manjša

Večja

Sestavine

telečja krača s kostjo (približno 2 kg)
sol
sveže mlet poper
3 paradižniki
2 korenčka
½ limone
1 kg srednje debelega krompirja
oljčno olje
2 stroka česna
1,5 dl belega vina
juha ali voda za dolivanje
2,5 dl telečje ali piščančje jušne osnove
90 g hladnega masla

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Kračo dobro natremo s soljo in poprom. Paradižnik operemo in narežemo na četrtine. Korenček ostrgamo in narežemo na koščke. Limono narežemo na rezine. Krompir olupimo. Pečico segrejemo na 180 °C.

V pekaču segrejemo oljčno olje in kračo z vseh strani močno popečemo. Dodamo zelenjavo (razen krompirja), rezine limone in dva neolupljena stroka česna ter pečemo v pečici približno 2 uri.

Pol ure po začetku pečenja prilijemo v pekač belo vino. Meso večkrat obrnemo in če je potrebno, prilijemo malo juhe. 45 minut pred koncem pečenja dodamo k mesu še krompir.

Približno po dveh urah pečenja vzamemo kračo iz pečice in jo na toplem prihranimo. Meso se mora s pomočjo žlice zlahka ločiti od kosti.

Sok od pečenja pomešamo z jušno osnovo, zavremo in omako izboljšamo s kosmiči hladnega masla. Česen in limonove rezine odstranimo. Kračo razrežemo na primerne kose ter ponudimo z omako in pečenim krompirjem.