Sestavine

500 g peresnikov
kanček olja za testenine
5 naribanih bučk
2 žlici olja
2 strta stroka česna
1 drobno sesekljana čebula
500 g kisle smetane ali smetane za kuhanje
25 g naribanega parmezana
manjši šopek bazilike
80 g čabate
pest prepraženih pinjol
sol
poper
pražene pinjole za posip
listi bazilike za okras

Preberite tudi

· Vikend kosilo

Drugačno družinsko kosilo: goveji ptički, kot jih še ne poznate

Sočna govedina, mocarela, bazilika, pečene paprike in olive se povežejo v kosilo z izrazitim mediteranskim značajem.

· Kulinarika

Zakaj bi krompir vedno pekli na isti način? Poskusite to špansko različico

Preprosta priloga iz pečice, ki nas je v teh dneh navdušila, je španski patatas panaderas – tanke zapečene rezine krompirja, ki se odlično podajo mesu in ribam.

· Kulinarika

Ta čokoladna sladica je nekoč spremljala vsa praznovanja: zdaj se vrača

Sladice, ki je v preteklih desetletjih zaznamovala številna družinska druženja, danes skoraj ni na spregled. Kam je izginil srnin hrbet?

Manjša

Večja

Sestavine

500 g peresnikov
kanček olja za testenine
5 naribanih bučk
2 žlici olja
2 strta stroka česna
1 drobno sesekljana čebula
500 g kisle smetane ali smetane za kuhanje
25 g naribanega parmezana
manjši šopek bazilike
80 g čabate
pest prepraženih pinjol
sol
poper
pražene pinjole za posip
listi bazilike za okras

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

V veliki količini slane vrele vode skuhamo testenine. Kuhamo jih nekaj minut dlje, kot je napisano na embalaži. Nato jih odcedimo, nekaj vode pa prihranimo. Splaknemo jih pod tekočo hladno vodo, da se ohladijo, spet jih odcedimo in prelijemo z malo olja, da se ne sprimejo.

V ponvi segrejemo olje in na njem 10 minut pražimo bučke, da se znebimo odvečne vode. V ponev damo česen in čebulo in pražimo še 2 minuti. Nato dobro začinimo s soljo in poprom ter dodamo testenine. Vmešamo skoraj vso smetano in polovico parmezana. Če je potrebno, še malo začinimo s soljo in poprom. Maso nadevamo v pekač in jo povrhu premažemo s preostalo smetano.

Pečico segrejemo na 180 °C. Baziliko operemo in jo damo v sekljalnik skupaj s preostalim parmezanom, čabato in pinjolami. Na kratko vključimo sekljalnik, da dobimo drobljenec, ki ga posujemo po vrhu jedi. Posujemo še s pinjolami in pečemo 20 minut, da vrh postane hrustljav. Jed okrasimo še z listi bazilike.