Zdrob vsujemo na čisto leseno desko, da nastane kupček. S prsti na sredini naredimo jamico in počasi prilijemo vodo. Najprej je dodamo 1,9 dl, preostalo pa po potrebi dodamo pozneje.

S strgalom za testo ali nožem s širokim rezilom zdrob 'narežemo' v vodo, tako da začnemo na zunanji strani, potem pa režemo proti sredini, da se sestavini povežeta. Dobili bomo grobo mešanico. Zdaj testo stisnemo skupaj, ga dvignemo in z njim kot z gobo poberemo koščke testa, ki še niso vgneteni.

Začnemo gnesti testo. S spodnjim delom dlani testo odrivamo stran od sebe in ga s prsti vlečemo nazaj; medtem testo stalno obračamo. Gnetemo ga kakšnih 5 minut – biti mora mehko, gladko in krepko, ne pa lepljivo ali prožno; konsistenca naj spominja na plastelin. Pri roki imejmo skledo vode, da si bomo lahko navlažili roke in gnetli z mokrimi rokami, če bo testo presuho.

Zdaj lahko testo takoj oblikujemo. Razdelimo ga na 4 dele. Na kose, ki jih ne obdelujemo, poveznemo skledo, da se ne izsušijo. Vsak kos testa najprej med dlanmi povaljamo v klobaso, nato pa v približno 1 cm debele vrvice, tako da jih z dlanmi svaljkamo sem in tja po delovni površini. Po želji jih oblikujemo in skuhamo, shranimo v hladilnik ali zamrznemo.