Kaj boste skuhali danes?
Topinamburjeva juha s tartufovim oljem
Topinamburjeva juha s tartufovim oljem
Čas priprave
1 h
Zahtevnost
Enostavno
Količina
za 4–5 oseb
Oznake
Sestavine
- 50 g masla
- 2 čebuli
- 1 kg topinamburja
- 1 l piščančje jušne osnove
- 1 dl sladke smetane
- nekaj kapelj tartufovega olja
- 1 žlica oljčnega olja
- 80 g ostankov pečene goske, purana ali piščanca (po želji)
- sol
- tartufovo olje za pokapanje, ko postrežemo
Polenovka je za bakalar in štokviš, trska pa za te slastne jedi
Izraza polenovka in trska se uporabljata kot sopomenki, a v kulinaričnem okviru bi ju bilo treba ločevati. Preverite, za kaj gre in kaj lahko iz trske pripravimo.
Hladno, zmehčano, stopljeno ali rjavo maslo? Razlika je pomembna
Hladno, zmehčano ali stopljeno maslo v receptu niso le predlogi. Razlike v temperaturi poskrbijo za drugačno teksturo, strukturo in okus slaščic.
Zeljni kocen ni za v smeti: tako ga lahko še uporabite
Pri pripravi zelja pogosto zavržemo del, ki je pravzaprav prava kulinarična posebnost. Preverite, kako ga lahko uporabite v juhah, solatah in drugih jedeh.
Sestavine
- 50 g masla
- 2 čebuli
- 1 kg topinamburja
- 1 l piščančje jušne osnove
- 1 dl sladke smetane
- nekaj kapelj tartufovega olja
- 1 žlica oljčnega olja
- 80 g ostankov pečene goske, purana ali piščanca (po želji)
- sol
- tartufovo olje za pokapanje, ko postrežemo
Postopek
1
Čebuli narežemo na rezine, topinambur olupimo in narežemo na koščke. V veliki kozici stopimo maslo. Na njem pražimo čebulo in topinambur kakih 10 minut oziroma dokler se ne zmehčata. Prilijemo jušno osnovo in zavremo, nato znižamo temperaturo. Juha naj narahlo vre 15 do 20 minut, da se topinambur popolnoma zmehča.
2
Vsebino kozice prelijemo v multipraktik, dodamo smetano in zmeljemo v kremno juho. Po okusu ji dodamo nekaj kapelj tartufovega olja in solimo. Prelijemo jo nazaj v kozico, da bo ostala topla (ali da jo bomo lahko pogreli pozneje).
3
V teflonski ponvi na srednji temperaturi segrejemo olje. Nanj stresemo na koščke natrgano meso in ga počasi pražimo, da postane hrustljavo in zlato rumeno.
4
Juho nalijemo v skodele in jo po želji pokapamo z dodatnim tartufovim oljem ter potresemo z zapečenim mesom.
Podobni recepti
Priljubljeni recepti
Piščančja hariyali tikka
35 min
Enostavno
Gibanica
1 h 30 min
Srednje zahtevno
Ožgana hobotnica s čilijevo-limetino omako romesco
Ožgana hobotnica za posebne priložnosti
50 min
Enostavno