Pripravite brunch po slovensko
Brunch ni slovenska beseda, niti slovenski običaj, lahko pa pripravite brunch po slovensko!
Prva stran dneva
Dnevni pregled najpomembnejših zgodb doma in po svetu.
Poznate brunch – enega najbolj sproščenih obrokov, v katerem se praviloma uživa na prost dan in v družbi? Morda se vam zdi, da gre še za en trend iz tujine, a vabimo vas, da brunchu daste priložnost – še več, zavijte ga v slovenske okuse.
Pozen zajtrk ali zgodnje kosilo? Ni važno, samo da v brunchu uživate počasi in v dobri družbi.
Brunch ni slovenska beseda, pa tudi slovenski običaj ne. Beseda je preprosta zloženka dveh angleških: breakfast (zajtrk) in lunch (kosilo), pomeni pa en daljši, počasnejši, pogosto tudi obilnejši obrok namesto omenjenih dveh, pripravljenih in zaužitih v naglici, ki se zgodi nekje med zajtrkom in kosilom.
Brunch se s svojo obilico manjših jedi, postreženih tako, da si lahko vsak vzame, kar želi, največkrat seveda zgodi na vikend, ko je zajtrk mogoče prespati, nato pa uživati v počasnejšem, sproščenem uživanju v jedi in družbi. Ni tradicionalen obrok, saj ni ne svečan ne formalen; je brez strogih pravil, določenega vrstnega reda hodov ali formalne toalete, še vseeno pa je več kot dovolj bogat in raznolik, da ustvari poseben, skoraj prazničen občutek.
Bistvo bruncha se še bolj kot v gurmanskih užitkih skriva v druženju – s prijatelji, z družino, brez naglice, brez pravil, sproščeno in nedeljsko.
Kaj vsebuje dober brunch – in kaj postreči na brunchu po slovensko?
Značilno je, da so jedi na brunchu “razstavljene”. Za primer vzemimo tipično zajtrk skledo z jogurtom. Na brunchu so vse njene sestavine – na primer grški jogurt, med, jagodičevje in granola – postrežene vsaka posebej, da jih lahko kombinirate po svoje. Enako velja za vse ostale jedi.
Formula za pripravo dobrega bruncha ni zakomplicirana: vsebuje naj nekaj konkretnega, toplega in nasitnega, nekaj lahkega in svežega, nekaj sladkega ter dober kruh, ob tem pa še par manjših dodatkov, s katerimi lahko ustvarite številne različne kombinacije okusov in tekstur. Lahko je bolj podoben zajtrku, lahko kosilu, lahko pa je kar kombinacija obojega – nič čudnega ni, če boste na enem brunchu naleteli tako na jogurt z granolo in kavo kot tudi na ocvrtega piščanca in dobro vino. Prav ta raznolikost je tisto, kar ta obrok naredi poseben – da si lahko vsak vzame tisto, kar mu trenutno najbolj odgovarja, v poljubni kombinaciji.
Brunch po slovensko pa naj bo, kot pove že ime, sestavljen iz slovenskih sestavin – torej sestavin, ki so tipično slovenske oz. tradicionalne ali pa samo pridelane v Sloveniji. Ajda, med, zorjeni siri, sveže in dišeče lokalno sadje ter zelenjava – domače sestavine so kot nalašč za ustvarjanje vrhunskega bruncha. Tukaj je nekaj idej, kako iz njih sestaviti slasten brunch po slovensko.
1. Omleta s svežimi zelišči in hrustljavim kruhom
Jajca so klasika bruncha – kavarne, ki slovijo po brunchih, jih največkrat postrežejo poširana, na opečenem kruhu s slanino, avokadom ali lososom. Za slovenski brunch pa raje predlagamo omleto, pripravljeno iz svežih, kakovostnih slovenskih jajc talne reje. Dodate ji lahko tudi kakšno zelenjavo, kot so šparglji, ter pest nasekljenega drobnjaka, peteršilja ali mlade špinače. Za še bolj poln okus jo začinite s prvovrstno bio zeliščno soljo, tik pred serviranjem pa ji dodajte še nekaj koščkov pristnega slovenskega sira s semeni bučnic. Zraven obvezno ponudite svež kruh s hrustljavo skorjico.
2. Ajdove palačinke s skuto in medom
Še ena brunch klasika so palačinke. Namesto ameriških – ki so manjše in debelejše, postrežene z maslom, javorovim sirupom in borovnicami – za slovenski brunch raje pripravite povsem slovensko verzijo palačink iz lokalnih sestavin. Predlagamo palačinke iz kakovostne ajdove moke, ki jih postrežete z mehko in slastno bio albuminsko skuto in odličnim slovenskim ajdovim medom – za piko na i dodajte še nekaj svežih slovenskih jagod ter nasekljanih lešnikov.
3. Jogurt na grški način, sveže sadje in hrustljavi dodatki
Brunch naj bi bil prvi obrok v dnevu, zato vsekakor postrezite tudi nekaj lahkega za tiste, ki jim na prazen želodec ne prija težka hrana. Odlična izbira je slovenski kremni jogurt na grški način, sezonsko jagodičevje domačih pridelovalcev, na primer jagode, kakovosten slovenski med ter nekaj hrustljavega, kot je domača granola z oreščki. Vse sestavine postrezite v manjših skledicah, da si vsak lahko sestavi svojo kombinacijo.
4. Narezek iz slovenskih sirov
Vsak dober brunch potrebuje tudi nekaj za grizljanje med pogovorom – narezek slovenskih sirov je kot nalašč za to. Ni treba, da pretiravate – že dober sir ali dva z nekaj dodatki sta več kot dovolj. Predlagamo odličen slovenski sir z bučnimi semeni, katerega rahlo oreščkasto noto lepo dopolnita med in grozdje, ter slovenski naravno zorjen poltrdi kozji sir, katerega milejša aroma in mehkejša tekstura se odlično ujameta s figovo marmelado in orehi.
5. Sočen steak
Steak ob enajstih dopoldne? Na brunchu je to povsem sprejemljivo, celo pričakovano. Dober kos govejega mesa, začinjen le s soljo in poprom, na hitro opečen in narezan pri mizi – tako enostavno je to pri brunchu! Kakovost mesa je ključna, zato izberite kos, kot je stoodstotno slovenski rozbif.
Pa pijača?
Pri brunchu pijača ni le dodatek, ampak del celote. Poleg dobre kave je značilen tudi sveže iztisnjen pomarančni sok, pa tudi kaj alkoholnega, recimo mimoza (osvežilen koktajl iz pomarančnega soka in penine), za slovenski brunch pa raje izberite nekaj lokalnega – na primer dobro ohlajen grozdni sok iz domačih brajd, vrč vode z rezinami limone, meto in jagodičevjem ali pa kakovostno slovensko vino.
Slovenski brunch iz preverjeno slovenskih sestavin
Bistvo dobrega bruncha niso posamezne jedi, ampak miza kot celota – mešanica jedi in sestavin, ki se lahko pojedo v najrazličnejših kombinacijah, počasi in z užitkom, sproščeno in brez pravil. Bistvo dobrega slovenskega bruncha pa so predvsem kakovostni, sveži, stoodstotno slovenski izdelki, ki naredijo ogromno razliko med zgolj dobrim in res vrhunskim brunchom.
Nasvet: po nakupih za pravi slovenski brunch se odpravite v trgovine SPAR in INTERSPAR. Tam sledite oznaki »Naravnost od pridelovalca«, ki na policah jasno in vidno označuje prav takšne izdelke – izdelke slovenskih kmetij, sirarn, čebelarjev in manjših domačih proizvajalcev, v trgovine dostavljene neposredno od pridelovalcev, brez dolgih transportnih poti in posrednikov. Čaka vas sveže jagodičevje, mlečni izdelki, jajca, med, lokalne moke in druge sestavine, iz katerih bo nastal slovenski brunch, ki ga ne vi ne vaši gostje ne boste zlahka pozabili.
Vabljeni, da sebe in svoje goste razvajate z odličnimi okusi stoodstotno slovenskih izdelkov, ki so vam zdaj še bolj na dosegu roke.
Več o platformi “Naravnost od pridelovalca”, vključenih slovenskih pridelovalcih in njihovih izdelkih pa odkrijte v trgovinah SPAR in INTERSPAR ali na spletni strani SPAR Slovenija – Naravnost od pridelovalca.
Pa dober tek!
Naročnik oglasa je SPAR Slovenija
Prva stran dneva
Dnevni izbor najpomembnejših zgodb doma in po svetu, dostavljen neposredno v vaš e-poštni nabiralnik.
