Dobrodošla pomlad: Ko krožnik ozeleni
Še preden zares ozeleni narava, nas prevzame navdih, da ozelenijo jedi na našem krožniku. Vse je v trenutku videti privlačnejše, če sse na njem pojavijo regrat ali pa brokoli, špinača in kar je še takšnega.
Prva stran dneva
Dnevni pregled najpomembnejših zgodb doma in po svetu.
Brokolijeva juha
Sestavine za 4 osebe
1 večji krompir
1,5 l piščančje juhe (lahko iz kocke)
1 brokoli
3 stroki česna
2 vejici peteršilja
20 ml smetane
sol po okusu
mlet poper po okusu
1 žlica olivnega olja
2 žlici sončničnih semen
10 g sušenih paradižnikov
Priprava
1. Olupljen krompir narežite na kocke, dajte v juho in zavrite.
2. Brokoli operite in narežite. Nekaj kosov dajte na stran za okras, preostalo dajte v juho. Dodajte strt česen in sesekljan peteršilj.
3. Kuhajte približno 15–20 minut (tako dolgo, da bo krompir kuhan). Na koncu dodajte smetano in zmešajte v gladko kremo. Začinite s soljo in poprom.
4. Na olivnem olju prepražite preostali brokoli. Pred serviranjem dodajte sesekljane sušene paradižnike, brokoli, okrasite s sončničnimi semeni in pokapajte z olivnim oljem.
Bleki z ocvirki in sirarsko skuto (FOTO: Mitja Škrjanec)
Tale recept je iz knjige Ta domače testenine (Saša Drobnič Škrjanec), Založba Kmečki glas, ponatis 2022. Preprost in odličen!
Sestavine
400 g ajdovih blekov
150 g ocvirkov z mastjo
200 g svežega regrata
150 ml vinskega kisa
nekaj žlic vode
sol, poper
120 g sirarske skute
50 g cvetov trobentic (za okras)
Priprava
1. Mast z ocvirki stopimo v ponvici in malo prepražimo.
2. Ajdove bleke skuhamo v slanem kropu. Bleke odcedimo ter umešamo v stopljeno mast in vroče ocvirke.
3. Regrat dobro umijemo ter začinimo s soljo, poprom in kisom, ki smo ga nekoliko ogreli, da zmehča regrat. Bleke ponudimo na okisanem regratu, potresemo jih s sirarsko skuto in cvetovi trobentic.
NAMIG
Namesto ajdovih blekov lahko uporabimo tudi ajdove rezance.
Svinjska pečenka s špinačo in zeliščnimi cmoki
Sestavine za 4 osebe
ZA CMOKE
3 žemlje
120 ml mleka
3 jajca
2 pesti zelišč
50 g masla, zmehčanega
muškatni orešček, nariban
sol
ZA MESO
800 g svinjskega stegna
sol
mlet črni poper
4 stroki česna
30 g masla
1 čebula
ZA ŠPINAČO
1 žlica masti
2 stroka česna
700 g svežih špinačnih listov
Priprava
1. Kruh narežite na kocke, prelijte z mlekom in pustite počivati. Ločite rumenjake od beljakov in sesekljajte zelišča.
2. Maslo in rumenjake stepite ter dodajte k namočenemu kruhu, dodajte zelišča in ščepec muškatnega oreščka. Beljake in ščepec soli stepite v sneg in vmešajte v krušno mešanico.
3. Zmes razporedite na folijo, oblikujte v cmoke in tesno zaprite konce. Kuhajte v vreli vodi približno 15–25 minut, odvisno od velikosti. Nato odvijte in na več mestih prebodite z vilicami.
4. Meso začinite s soljo, poprom in česnom ter ga z vseh strani zlatorjavo popecite na maslu, odstavite in na maščobi prepražite na drobno sesekljano čebulo. Nato prepraženi čebuli dodajte meso, zalijte z vodo in pecite v pečici pri 170 °C približno 1 uro. Približno 15 minut pred koncem pečenja pečico izklopite.
5. Na raztopljeni masti prepražite narezan česen, dodajte špinačo, solite in podušite, da se omehča.
6. Meso narežite na rezine ter postrezite s špinačo in cmoki. Prelijte z omako, ki je nastala med peko mesa.
Še več okusnih receptov vas čaka v reviji Jana, št. 12, 21. 03. 2023.
Digitalna naročnina
Začnite preizkusno naročnino za samo 0,99 evra!
Digitalna naročnina
Začnite preizkusno naročnino za samo 0,99 evra!
Prva stran dneva
Dnevni izbor najpomembnejših zgodb doma in po svetu, dostavljen neposredno v vaš e-poštni nabiralnik.
