Kaj boste skuhali danes?
Božični sadni kruh z mandlji in marcipanom (stollen)
Božični sadni kruh z mandlji in marcipanom (stollen)
Čas priprave
1 h 45 min
+ namakanje + 1,5−3 ure za vzhajanje + ohlajanje
Zahtevnost
Enostavno
Količina
10 kosov
Sestavine
- 100 g mešanice suhega sadja in kandirane limonove ter pomarančne lupinice
- 1,8 dl jabolčnega soka
- 7 g (1 vrečka) suhega kvasa
- 250 g moke in še malo za delovno površino
- 30 g celih blanširanih mandljev
- ščep mletega cimeta
- ščep mletega janeža ali pimenta
- ščepec mletih nageljnovih žbic
- 75 g mrzlega marcipana
- 10 g stopljenega masla
- 1 žlica sladkorja v prahu
Prefinjena martinova pojedina po receptu chefa Toma Čoparja
Chef Tom Čopar za martinovo predlaga nekaj drugačnega: goveji hrbet s kostanjevo pito in kremo iz rdečega zelja. Preizkusite njegov praznični recept!
Sarme, ki vedno uspejo: pri pripravi ne spreglejte teh podrobnosti
Skrivnost dobre sarme ni samo v nadevu. Pomembni so tudi pravi zeljni listi, razmerje med mesom in rižem ter počasno kuhanje, zaradi katerega se okusi lepo povežejo.
Ostanki po martinovem: 4 ideje, da ne boste ves teden jedli istega kosila
Če ste z martinovim za letos zaključili, v hladilniku pa vas še čaka nekaj ostankov, jih z našimi idejami spremenite v malo drugačna kosila.
Sestavine
- 100 g mešanice suhega sadja in kandirane limonove ter pomarančne lupinice
- 1,8 dl jabolčnega soka
- 7 g (1 vrečka) suhega kvasa
- 250 g moke in še malo za delovno površino
- 30 g celih blanširanih mandljev
- ščep mletega cimeta
- ščep mletega janeža ali pimenta
- ščepec mletih nageljnovih žbic
- 75 g mrzlega marcipana
- 10 g stopljenega masla
- 1 žlica sladkorja v prahu
Postopek
1
Suho sadje in kandirano lupinico prelijemo z 1 dl vroče vode. Jabolčni sok malce pogrejemo, da je topel, a ne vroč.
2
V skledo vsujemo moko in dodamo jabolčni sok ter kvas. Sestavine najprej zmešamo, nato pa zgnetemo, da dobimo gladko testo. Pokrijemo ga in na toplem pustimo vzhajati 1 do 2 uri, da naraste na dvojno prostornino. (Testo lahko pustimo vzhajati tudi čez noč v hladilniku.)
3
Suho sadje in kandirano lupinico odcedimo in dodamo testu skupaj z mandlji, začimbami in marcipanom, ki smo ga narezali na majhne koščke. Vse vtisnemo v testo, nato ga zvrnemo na rahlo pomokano delovno površino in pregnetemo, da se sadje, oreški, začimbe in marcipan razporedijo po testu.
4
Oblikujemo štruco in jo položimo na velik plitev pekač, obložen s papirjem za peko. Pokrijemo jo s čisto kuhinjsko krpo in na toplem pustimo vzhajati od 30 minut do 1 ure, da naraste približno za četrtino.
5
Pečico segrejemo na 180 °C (ali na 160 °C z ventilacijo). Sadni kruh pečemo 20 minut, nato temperaturo znižamo na 150 °C (ali na 130 °C z ventilacijo) in pečemo še 25 do 30 minut, da se zlato rjavo obarva in je čvrst na dotik.
6
Sadni kruh vzamemo iz pečice in ga po vsej površini premažemo s stopljenim maslom. Poprašimo ga s sladkorjem v prahu in pustimo, da se popolnoma ohladi, šele nato ga narežemo in postrežemo. Preostanek dobro zavijemo in shranimo v posodo s pokrovom.
Podobni recepti
Priljubljeni recepti
Zelenjavni zavitek z ovsenimi in rženimi kosmiči
Kosmiči niso samo za v jogurt, temveč se jih da odlično uporabiti pri slanih jedeh.
Srednje zahtevno
