Sestavine

300 g rdečih čilijev
200 g rdečih paprik
4 stroki česna
2 žlički grobe morske soli
75 g svetlega sladkorja muskovado
2 žlici riževega kisa
2 žlički ribje omake

Preberite tudi

· Kulinarika

Prefinjena martinova pojedina po receptu chefa Toma Čoparja

Chef Tom Čopar za martinovo predlaga nekaj drugačnega: goveji hrbet s kostanjevo pito in kremo iz rdečega zelja. Preizkusite njegov praznični recept!

Kulinarika

Sarme, ki vedno uspejo: pri pripravi ne spreglejte teh podrobnosti

Skrivnost dobre sarme ni samo v nadevu. Pomembni so tudi pravi zeljni listi, razmerje med mesom in rižem ter počasno kuhanje, zaradi katerega se okusi lepo povežejo.

Kulinarika

Ostanki po martinovem: 4 ideje, da ne boste ves teden jedli istega kosila

Če ste z martinovim za letos zaključili, v hladilniku pa vas še čaka nekaj ostankov, jih z našimi idejami spremenite v malo drugačna kosila.

Manjša

Večja

Sestavine

300 g rdečih čilijev
200 g rdečih paprik
4 stroki česna
2 žlički grobe morske soli
75 g svetlega sladkorja muskovado
2 žlici riževega kisa
2 žlički ribje omake

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Čilijem odrežemo peclje in jih grobo narežemo. Paprikam odstranimo semena in jih grobo narežemo. Česen olupimo.

Čili, papriko, česen, sol in sladkor stresemo v multipraktik ter zmeljemo v grob pire. Postrgamo ga v stekleno skledo, pokrijemo s prozorno kuhinjsko folijo in pustimo 5 dni fermentirati na sobni temperaturi. (Po nekaj dneh opazimo mehurčke, kar pomeni, da se je fermentacija začela. Mešanico pustimo, da fermentira še 2 do 3 dni, in jo vsak dan premešamo.)

Mešanico zmeljemo, da je čim bolj gladka, nato jo precedimo skozi gosto cedilo in odstranimo semena. Vlijemo jo v kozico skupaj z riževim kisom in ribjo omako, zavremo in pustimo brbotati toliko časa, da se zgosti. Nato jo odstavimo in pustimo, da se ohladi, nato pa pokusimo in po želji dodamo sladkor, ribjo omako ali rižev kis. Ohlajeno omako vlijemo v sterilizirane steklenice in podarimo.