Sestavine

450 g pustega govejega steaka
1 žlica svetle sojine omake
2 žlički sezamovega olja
1 žlica riževega kisa shaoxing ali suhega šerija
2 žlički koruznega škroba
3 žlice arašidovega olja
1 rdeča paprika
1 zelena paprika
3 žlice ostrigine omake

2 mladi čebulici za okras

Preberite tudi

Kulinarika

Polenovka je za bakalar in štokviš, trska pa za te slastne jedi

Izraza polenovka in trska se uporabljata kot sopomenki, a v kulinaričnem okviru bi ju bilo treba ločevati. Preverite, za kaj gre in kaj lahko iz trske pripravimo.

Kulinarika

Hladno, zmehčano, stopljeno ali rjavo maslo? Razlika je pomembna

Hladno, zmehčano ali stopljeno maslo v receptu niso le predlogi. Razlike v temperaturi poskrbijo za drugačno teksturo, strukturo in okus slaščic.

Kulinarika

Zeljni kocen ni za v smeti: tako ga lahko še uporabite

Pri pripravi zelja pogosto zavržemo del, ki je pravzaprav prava kulinarična posebnost. Preverite, kako ga lahko uporabite v juhah, solatah in drugih jedeh.

Manjša

Večja

Sestavine

450 g pustega govejega steaka
1 žlica svetle sojine omake
2 žlički sezamovega olja
1 žlica riževega kisa shaoxing ali suhega šerija
2 žlički koruznega škroba
3 žlice arašidovega olja
1 rdeča paprika
1 zelena paprika
3 žlice ostrigine omake

2 mladi čebulici za okras

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Govedino prečno na vlakna narežemo na rezine, dolge 5 cm in debele 5 mm, in jih damo v skledo. Primešamo sojino omako, sezamovo olje, riževo vino ali šeri in koruzni škrob. Pustimo marinirati 20 minut.

Vok močno razgrejemo, nato dodamo arašidovo olje. Ko se rahlo dimi, dodamo rezine govedine in jih med mešanjem pražimo 5 minut ali toliko časa, da se rahlo rjavo obarvajo. Meso vzamemo iz voka in ga dobro odcedimo v cedilu, ki smo ga postavili na skledo. Odcejeno olje zavržemo.

Vok obrišemo in ga spet segrejemo na močnem ognju. Dodamo papriki, ki smo ju narezali na večje kvadratke, in pražimo 3 do 4 minute, da se zmehčata. Dodamo ostrigino omako in nežno zavremo. V vok vrnemo odcejene rezine govedine in jih dobro pomešamo z ostrigino omako. Jed stresemo na servirni krožnik, jo okrasimo z mlado čebulico, narezano na tanke trakce, in takoj postrežemo.