Kaj boste skuhali danes?
Piščanec z indijskimi oreški
Piščanec z indijskimi oreški
Čas priprave
20 min
+ mariniranje
Zahtevnost
Enostavno
Količina
za 4 osebe
Oznake
Sestavine
- 450 g filejev piščančjih prsi (brez kosti in kože)
- 1 beljak
- 1 žlička sezamovega olja
- 2 žlički koruznega škroba
- 1 žlička soli
- 3 dl arašidovega olja (ali vode – glej opombo) in še 2 žlički arašidovega olja
- 100 g indijskih oreškov
- 1 žlica riževega vina shaoxing ali suhega šerija
- 1 žlica svetle sojine omake
- 1 mlada čebulica za okras
Polenovka je za bakalar in štokviš, trska pa za te slastne jedi
Izraza polenovka in trska se uporabljata kot sopomenki, a v kulinaričnem okviru bi ju bilo treba ločevati. Preverite, za kaj gre in kaj lahko iz trske pripravimo.
Hladno, zmehčano, stopljeno ali rjavo maslo? Razlika je pomembna
Hladno, zmehčano ali stopljeno maslo v receptu niso le predlogi. Razlike v temperaturi poskrbijo za drugačno teksturo, strukturo in okus slaščic.
Zeljni kocen ni za v smeti: tako ga lahko še uporabite
Pri pripravi zelja pogosto zavržemo del, ki je pravzaprav prava kulinarična posebnost. Preverite, kako ga lahko uporabite v juhah, solatah in drugih jedeh.
Sestavine
- 450 g filejev piščančjih prsi (brez kosti in kože)
- 1 beljak
- 1 žlička sezamovega olja
- 2 žlički koruznega škroba
- 1 žlička soli
- 3 dl arašidovega olja (ali vode – glej opombo) in še 2 žlički arašidovega olja
- 100 g indijskih oreškov
- 1 žlica riževega vina shaoxing ali suhega šerija
- 1 žlica svetle sojine omake
- 1 mlada čebulica za okras
Postopek
1
Piščanca narežemo na večje kose in ga damo v skledo z beljakom, sezamovim oljem, koruznim škrobom in soljo. Vse dobro premešamo in za 20 minut postavimo v hladilnik.
2
Vok močno razgrejemo, nato dodamo 3 dl olja. Ko je zelo vroče, vok odstavimo z ognja in takoj dodamo piščanca, pri čemer živahno mešamo, da se ne prime. Po približno 2 minutah, ko se piščanec belo obarva, ga brž dobro odcedimo v cedilu iz nerjavečega jekla, ki smo ga postavili nad skledo. Olje zavržemo.
3
Vok obrišemo. Močno ga razgrejemo, nato dodamo 2 žlički arašidovega olja. Dodamo indijske oreške in jih med mešanjem pražimo 1 minuto. Dodamo riževo vino ali suh šeri in sojino omako. V vok vrnemo piščanca in med mešanjem pražimo 2 minuti. Posujemo z na trakce narezano mlado čebulico in takoj postrežemo.
Namesto olja
Namesto 3 dl arašidovega olja lahko uporabimo tudi enako količino vode. V tem primeru ravnamo popolnoma enako, le da vodo zavremo v kozici, preden dodamo piščanca. V vodi bo trajalo približno 4 minute, da bo piščanec postal bel.
Podobni recepti
Priljubljeni recepti
Zajčki za zajtrk
1 h 20 min
Enostavno
Fižolova enolončnica s klobaso in hariso
Krepka fižolova enolončnica bo polepšala še tako siv dan
20 min
Enostavno
Soparjene kitajske pogačice bao
Kitajske pogačice bao so vse bolj priljubljene tudi pri nas, z nekaj vaje pa si jih boste brez težav pripravili tudi sami
1 h
Zahtevno