Pečico segrejemo na 170 °C (ali na 150 °C z ventilacijo). Koromač, čebulo in korenček narežemo na kocke, česen nasekljamo. Kračo natremo z malo olja ter jo dobro solimo in popramo. Veliko težko nepregorno kozico pristavimo na visoko temperaturo in v njej po vseh straneh popečemo kračo, da se zlato rjavo zapeče. Vzamemo jo iz kozice, dodamo zelenjavo in česen ter nežno pražimo 5 minut. Dodamo vino, jušno osnovo in zelišča, v kozico vrnemo kračo in zavremo. Kozico pokrijemo in postavimo v pečico za 3 ure. Nato pokrovko odstranimo in pečemo še 1 uro ali toliko časa, da je meso tako mehko, da se bo kar topilo v ustih, omaka pa se zgosti. Mesu odstranimo kost in ga narežemo. Iz kosti postrgamo mozeg in ga vmešamo v omako. Prihranimo na toplem.

Kolerabo, zeleno, krompir in pastinak olupimo in narežemo na kocke. Zelenjavo damo v lonec, prelijemo z vodo, solimo in zavremo. Skuhamo jo do mehkega, nato jo dobro odcedimo. Pretlačimo jo, po okusu še malo solimo in popramo ter zabelimo z limonovim sokom in maslom.

Zavremo lonec osoljene vode in v njem kuhamo ohrovt nekaj minut, da se zmehča. Dobro ga odcedimo. Šalotko nasekljamo in jo v veliki skledi zmešamo s kisom, nato dodamo ohrovt in nasekljane lešnike, solimo in popramo ter pokapamo z malo oljčnega olja. Kračo postavimo na sredino mize ter priložimo ohrovt in zelenjavni pire.