Sestavine

200 g pikantne klobase chorizo
1 čebula
4 stroki česna
600 g čvrstega krompirja
žlica oljčnega olja
2 litra piščančje jušne osnove
200 g kodrolistnega ohrovta (trde dele odstranimo)

Preberite tudi

Kulinarika

Polenovka je za bakalar in štokviš, trska pa za te slastne jedi

Izraza polenovka in trska se uporabljata kot sopomenki, a v kulinaričnem okviru bi ju bilo treba ločevati. Preverite, za kaj gre in kaj lahko iz trske pripravimo.

Kulinarika

Hladno, zmehčano, stopljeno ali rjavo maslo? Razlika je pomembna

Hladno, zmehčano ali stopljeno maslo v receptu niso le predlogi. Razlike v temperaturi poskrbijo za drugačno teksturo, strukturo in okus slaščic.

Kulinarika

Zeljni kocen ni za v smeti: tako ga lahko še uporabite

Pri pripravi zelja pogosto zavržemo del, ki je pravzaprav prava kulinarična posebnost. Preverite, kako ga lahko uporabite v juhah, solatah in drugih jedeh.

Manjša

Večja

Sestavine

200 g pikantne klobase chorizo
1 čebula
4 stroki česna
600 g čvrstega krompirja
žlica oljčnega olja
2 litra piščančje jušne osnove
200 g kodrolistnega ohrovta (trde dele odstranimo)

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Klobasi odstranimo ovoj in jo narežemo na kolute. Čebulo narežemo na polmesece. Česen narežemo na tanke rezinice. Krompir temeljito operemo, olupimo in narežemo na kose.

V veliki kozici segrejemo olje in na njem na srednji temperaturi pražimo klobaso in čebulo 10 minut, da klobasa sprosti veliko maščobe, čebula pa se zmehča. Dodamo česen in pražimo še 2 do 3 minute, nato prilijemo jušno osnovo in dodamo krompir. Nežno kuhamo 15 minut, da se krompir zmehča.

Dodamo kodrolistni ohrovt in kuhamo še 2 do 3 minute ali toliko časa, da se zmehča. Če juha medtem postane pregosta, prilijemo še malo vode. Solimo in izdatno popramo, nato razdelimo v skodele in postrežemo.