Kaj boste skuhali danes?
Klapavice z ocvrtim krompirčkom
Belgijska klasika – moules frites
Klapavice z ocvrtim krompirčkom
Belgijska klasika – moules frites
Čas priprave
30 min
Zahtevnost
Srednje zahtevno
Količina
za 2 osebi
Sestavine
- 1 kg klapavic
- 3 velike mlade čebulice
- 1 velika šalotka
- 1 korenček
- 2 velika stroka česna
- 1 svež rdeč čili
- šopek timijana
- pest peteršilja
- 1 dl oljčnega olja
- 1,5 dl suhega belega vina
- 1 žlička janeževega žganja (npr. pernod, ouzo)
- 2 žlici smetane za kuhanje
- sol po potrebi
- majoneza in ocvrt krompirček, ko postrežemo
Recept za zdrobov narastek, kot so ga pekle naše mame in babice
Klasični zdrobov narastek je mehka in dišeča sladica iz otroštva, ki jo pripravimo iz preprostih sestavin. Postrežemo ga s sadnim prelivom ali sladkorjem v prahu.
Regrat malo drugače: kremasta rižota, ki diši po pomladi
Prvi regrat si privoščimo v solati, ko pa ga je na travnikih več, nastopi čas za rižoto, ki navduši z rahlo grenkobo in kremasto teksturo.
Napake pri shranjevanju piščanca, s katerimi močno tvegamo
Surovega piščanca v hladilniku ne smemo hraniti dlje kot 48 ur. Strokovnjaki pojasnjujejo, kdaj je še varen in kateri znaki kažejo na to, da ga je treba zavreči.
Sestavine
- 1 kg klapavic
- 3 velike mlade čebulice
- 1 velika šalotka
- 1 korenček
- 2 velika stroka česna
- 1 svež rdeč čili
- šopek timijana
- pest peteršilja
- 1 dl oljčnega olja
- 1,5 dl suhega belega vina
- 1 žlička janeževega žganja (npr. pernod, ouzo)
- 2 žlici smetane za kuhanje
- sol po potrebi
- majoneza in ocvrt krompirček, ko postrežemo
Postopek
1
Čili po dolgem prerežemo, mu odstranimo semena in polovici narežemo na tanke rezance. Preostalo zelenjavo očistimo in tanko narežemo. Timijanu in peteršilju osmukamo lističe.
2
Veliko kozico z debelim dnom in pokrovom močno segrejemo, vlijemo olje in takoj dodamo zelenjavo in timijan (ne pa še peteršilja). Minuto in pol pražimo in stresamo kozico, da se zelenjava premeša in nekoliko ovene. Nato v kozico stresemo očiščene klapavice in še naprej stresamo na močnem ognju, da se klapavice enakomerno razporedijo. Pokrijemo in kuhamo 2 do 3 minute, kozico pa vmes enkrat ali dvakrat pretresemo.
3
Kozico odkrijemo in vlijemo vino in žganje. Pretresemo in odkrito kuhamo minuto in pol, da se polovica vina pokuha, nato pokrijemo in kuhamo še minuto. Veliko cedilo postavimo nad skledo in vanj stresemo školjke. Zaprte školjke zavržemo.
4
Odcejeno tekočino damo nazaj v kozico, segrejemo in vmešamo smetano in lističe peteršilja. Pokusimo, mogoče sploh ne bo treba soliti. V kozico vrnemo školjke in zelenjavo, segrejemo in kozico stresamo, nato školjke razdelimo v jušni skodeli in postrežemo z ocvrtim krompirčkom in majonezo.
