V veliki skledi zmešamo sladkor, kvas, 1 žlico olja in 3 dl tople vode. Pustimo 5 minut, da se speni. Dodamo moko, 1 žličko cimeta in sol ter sestavine zmešamo najprej z nožem, potem pa z roko. Testo preložimo v posodo samostoječega mešalnika s kljukastim nastavkom za gnetenje ali ga zamesimo ročno na pomokani delovni površini. Gnetemo kakšnih 10 minut, da dobimo gladko in prožno testo.

Testo stehtamo in razdelimo na pol. Polovico ga vrnemo v skledo mešalnika in dodamo kakav. Mešalnik vključimo še za toliko časa, da se testo enakomerno rjavo obarva. Kakav lahko vgnetemo tudi ročno – posujemo ga po testu in testo pregibamo ter gnetemo (morda bomo morali dodati kanček vode, če smo ga gnetli na močno pomokani delovni površini). Krogli damo v ločeni rahlo naoljeni skledi, ju pokrijemo in pustimo na toplem, da narasteta na dvojno prostornino. Lahko ju postavimo tudi v hladilnik, kjer naj počasi vzhajata čez noč.

Pečico segrejemo na 220 °C (ali na 200 °C z ventilacijo). Obe krogli zvrnemo na rahlo pomokano delovno površino in vsako razdelimo na 8 delov. Koščke stehtamo, da bodo kruhki enako veliki.

Oblikujemo kruhke. Vsak košček čokoladnega in navadnega testa povaljamo v tanko klobaso, dolgo približno 25 cm in debelo 3 cm. S prsti jo potlačimo, tako da dobimo dolg tanek trak. Vsi trakovi naj bodo približno enako dolgi.

S hrbtno stranjo žlice na trakove navadnega testa nežno namažemo malo čokoladno-lešnikovega namaza, nato na vsak namazan trak položimo trak čokoladnega testa in oba trakova stisnemo skupaj. Ne uporabimo preveč namaza, sicer bo testo težko zviti in se trakovi ne bo sprijeli.

Vsak sestavljen trak zasukamo z rokami, da dobimo spiralo. Rahlo jo povaljamo po delovni površini, da se testena trakova sprimeta.

Naredimo krog, tako da se konca testa srečata, in spoj priščipnemo, da krog zatesnimo; pazimo, da spoj ni viden. Kruhke polagamo na rahlo naoljen pekač in jih pokrijemo, medtem ko oblikujemo preostale.

V veliki kozici segrejemo vodo in ji dodamo sodo bikarbono. Voda se bo spenila. V vrelo vodo polagamo po 2 kruhka naenkrat. Kruhke kuhamo po 1 minuto, pri čemer jih po 30 sekundah obrnemo, da se rahlo napihnejo in na površini nastane kožica.

Kruhke poberemo iz vode s ploščato penovko, da odvečna voda odteče. Položimo jih na naoljen pekač. Razžvrkljano jajce zmešamo s ščepom cimeta in z mešanico premažemo kruhke. Pečemo jih 15 do 18 minut, da se zlato in hrustljavo zapečejo. Ohladimo jih na žični mrežici in postrežemo hladne.