Sestavine

1 majhna cvetača
2 žlici repičnega olja
1 čebula
200 g rdečega zelja
za palec velik kos ingverja
2 stroka česna
1⁄2 žličke čilija v prahu
1⁄2 žličke kurkume
1 žlička garam masale
1 žlička črnih gorčičnih semen
prgišče karijevih listov
300 g razpolovljene rdeče leče
1,25 litra vroče zelenjavne jušne osnove
sok 1 limete
2 žlici kokosovih kosmičev
sol in poper

koriandrovi ali peteršiljvi listi in sesekljan čili, ko postrežemo (po želji)

Preberite tudi

Kulinarika

Polenovka je za bakalar in štokviš, trska pa za te slastne jedi

Izraza polenovka in trska se uporabljata kot sopomenki, a v kulinaričnem okviru bi ju bilo treba ločevati. Preverite, za kaj gre in kaj lahko iz trske pripravimo.

Kulinarika

Hladno, zmehčano, stopljeno ali rjavo maslo? Razlika je pomembna

Hladno, zmehčano ali stopljeno maslo v receptu niso le predlogi. Razlike v temperaturi poskrbijo za drugačno teksturo, strukturo in okus slaščic.

Kulinarika

Zeljni kocen ni za v smeti: tako ga lahko še uporabite

Pri pripravi zelja pogosto zavržemo del, ki je pravzaprav prava kulinarična posebnost. Preverite, kako ga lahko uporabite v juhah, solatah in drugih jedeh.

Manjša

Večja

Sestavine

1 majhna cvetača
2 žlici repičnega olja
1 čebula
200 g rdečega zelja
za palec velik kos ingverja
2 stroka česna
1⁄2 žličke čilija v prahu
1⁄2 žličke kurkume
1 žlička garam masale
1 žlička črnih gorčičnih semen
prgišče karijevih listov
300 g razpolovljene rdeče leče
1,25 litra vroče zelenjavne jušne osnove
sok 1 limete
2 žlici kokosovih kosmičev
sol in poper

koriandrovi ali peteršiljvi listi in sesekljan čili, ko postrežemo (po želji)

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Cvetačo razrežemo na manjše cvetove. Čebulo drobno narežemo, česen stremo. Zelje tanko narežemo. Ingver olupimo in nastrgamo. Kokosove kosmiče popražimo.

Pečico segrejemo na 180 °C (ali na 160 °C z ventilacijo). V globljem pravokotnem pekaču zmešamo cvetačo, žlico olja in nekaj soli ter popra. Pečemo 25 do 30 minut, nato pa postavimo na stran.

V večji kozici segrejemo preostalo olje in dodamo čebulo ter zelje. Pri zmerni temperaturi ju rahlo pražimo 10 minut. Nato dodamo ingver, česen, začimbe in karijeve liste ter pražimo še 2 minuti. Vmešamo lečo in večino cvetače, prilijemo jušno osnovo in pustimo, da zavre. Nato temperaturo zmanjšamo, da tekočina le rahlo vre, in kuhamo v nepokriti posodi 10–15 minut. Nazadnje vmešamo limetin sok in solimo ter popramo po okusu. Ko je dal skuhan, ga naložimo v skledice, nato pa nanj razporedimo preostalo cvetačo, popražene kokosove kosmiče in po želji koriander ali peteršilj ter čili.