Kaj boste skuhali danes?

Deli recept

Facebook

Kopiraj povezavo

Povezava je kopirana!

Deli

moroccan meatball tagine with lemon and olives in season

Čudovito aromatična severnoafriška jagnječja enolončnica s citrusnim pridihom je odlična tudi za druženje s prijatelji.

Sestavine

3 čebule
500 g mlete jagnjetine
lupina in sok 1 limone
1 limona, narezana na četrtine
1 žlička mlete kumine
1 žlička mletega cimeta
ščepec kajenskega popra
sol
majhen šopek nasekljanega peteršilja
2 žlici oljčnega olja
košček ingverja, velik 3–4 cm
1 rdeč čili
ščepec žafranovih nitk
2,5 dl jagnječje (ali piščančje) jušne osnove
1 žlica paradižnikove mezge
100 g črnih oliv brez koščic
majhen šopek nasekljanega koriandra
kuskus ali svež hrustljav kruh za prilogo

Preberite tudi

· Kulinarika

Jure Brložnik: Kulinarično gledališče, ki ga je opazil tudi Michelin

Najmanjša slovenska restavracija, Miza za štiri, je zrasla iz mladostne drznosti – iz ideje, da neznane ljudi povabiš na večerjo v svojo garsonjero.

· Kulinarika

Slastni recepti za vsak okus: Jajčevci malo drugače

Jajčevci še zdaleč niso rezervirani zgolj za cvrtje. Iz njih lahko pripravimo okusne zloženke s testeninami, jih uporabimo kot podlago za »pico« ali pa z nekaj dodatki pripravimo okusne polpete. Možnosti je neskončno! Tekst: L. J. Foto: PROFIMEDIA

· Kulinarika

Bolonjska v novi preobleki: tako dobro, da boste takoj želeli še

Iščete idejo za kosilo, ki bo všeč vsej družini? S kombinacijo testenin, malo drugačnega hašeja in sira, ki se zapeče v pečici, skoraj ne morete zgrešiti.

Manjša

Večja

Sestavine

3 čebule
500 g mlete jagnjetine
lupina in sok 1 limone
1 limona, narezana na četrtine
1 žlička mlete kumine
1 žlička mletega cimeta
ščepec kajenskega popra
sol
majhen šopek nasekljanega peteršilja
2 žlici oljčnega olja
košček ingverja, velik 3–4 cm
1 rdeč čili
ščepec žafranovih nitk
2,5 dl jagnječje (ali piščančje) jušne osnove
1 žlica paradižnikove mezge
100 g črnih oliv brez koščic
majhen šopek nasekljanega koriandra
kuskus ali svež hrustljav kruh za prilogo

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Čebulo olupimo in drobno nasekljamo. V veliko skledo damo jagnjetino, naribano limonovo lupino, kumino, cimet in kajenski poper, peteršilj in polovico sesekljane čebule. Solimo in maso z rokami dobro pregnetemo. Iz mase oblikujemo kot oreh velike kroglice.

Ingver olupimo in naribamo, čiliju odstranimo semena in ga drobno sesekljamo. V veliki ponvi s pokrovom ali tagini segrejemo oljčno olje. Dodamo preostalo čebulo, ingver, čili in žafran. Pražimo 5 minut, da se čebula zmehča in začne dobivati barvo. Dodamo limonov sok, osnovo, paradižnikovo mezgo in olive. Omako zavremo in vanjo previdno vstavimo mesne kroglice. Temperaturo zmanjšamo, posodo pokrijemo in kuhamo 20 minut. Kroglice nekajkrat obrnemo.

Posodo odkrijemo in v omako dodamo koriander in četrtine limon. Potlačimo jih med mesne kroglice. Odkrito kuhamo še 10 minut, da se omaka reducira in zgosti. Postrežemo toplo s kuskusom ali hrustljavim kruhom.