Kaj boste skuhali danes?
Pečena teletina z omako iz tunine
Vitello tonnato
Pečena teletina z omako iz tunine
Vitello tonnato
Čas priprave
2 h
Zahtevnost
Enostavno
Količina
za 4 osebe
Sestavine
- telečji oreh (približno 1 kg)
- 2 korenčka
- 1 čebula
- ¼ gomolja zelene
- nekaj vejic peteršilja
- 1 paradižnik
- olje za pečenje
- zelenjavna jušna osnova za zalivanje
- kapre, češnjevi paradižniki in rukola za okras
omaka iz tunine
- sol
- sveže zmlet poper
- 150 g tunine iz pločevinke
- 2 sardonova fileja
- 3 žlice kaper
- 1,5 dl perutninske jušne osnove
- nekaj lističev bazilike
- 3 žlice belega balzamičnega kisa
Polenovka je za bakalar in štokviš, trska pa za te slastne jedi
Izraza polenovka in trska se uporabljata kot sopomenki, a v kulinaričnem okviru bi ju bilo treba ločevati. Preverite, za kaj gre in kaj lahko iz trske pripravimo.
Hladno, zmehčano, stopljeno ali rjavo maslo? Razlika je pomembna
Hladno, zmehčano ali stopljeno maslo v receptu niso le predlogi. Razlike v temperaturi poskrbijo za drugačno teksturo, strukturo in okus slaščic.
Zeljni kocen ni za v smeti: tako ga lahko še uporabite
Pri pripravi zelja pogosto zavržemo del, ki je pravzaprav prava kulinarična posebnost. Preverite, kako ga lahko uporabite v juhah, solatah in drugih jedeh.
Sestavine
- telečji oreh (približno 1 kg)
- 2 korenčka
- 1 čebula
- ¼ gomolja zelene
- nekaj vejic peteršilja
- 1 paradižnik
- olje za pečenje
- zelenjavna jušna osnova za zalivanje
- kapre, češnjevi paradižniki in rukola za okras
omaka iz tunine
- sol
- sveže zmlet poper
- 150 g tunine iz pločevinke
- 2 sardonova fileja
- 3 žlice kaper
- 1,5 dl perutninske jušne osnove
- nekaj lističev bazilike
- 3 žlice belega balzamičnega kisa
Postopek
1
Pečico segrejemo na 180 °C. Teletino začinimo s soljo in poprom. Zelenjavo očistimo, olupimo in narežemo na drobne kocke. V globokem pekaču segrejemo malo olja in meso z vseh strani močno popečemo. Dodamo zelenjavo in vejice peteršilja ter vse skupaj pečemo v pečici približno uro in pol. Meso med pečenjem večkrat obrnemo in zalijemo z zelenjavno osnovo. Po približno eni uri pečenja znižamo temperaturo v pečici na 160 °C.
2
Medtem pripravimo omako. V posodo sekljalnika damo tunino, sardele, kapre, perutninsko osnovo, lističe bazilike in balzamični kis ter naredimo gladek pire. Po želji ga začinimo s soljo in poprom.
3
Pečeno teletino vzamemo iz pečice in pustimo, da se v mesnem soku ohladi. Nato pečenko narežemo na tanke rezine. Dekorativno jih serviramo na primerno ohlajene krožnike in prelijemo s pripravljeno omako. Preden jed ponudimo, jo okrasimo s kaprami, paradižniki in rukolo.
Nasvet
Če meso spečemo že prejšnji dan in dobro ohladimo, ga bomo še lažje narezali na tanke rezine.
Podobni recepti
Priljubljeni recepti
Hitra pita z vaniljevo kremo in malinami
55 min
Enostavno
Krompirjevi cmoki s hašejem
Krompirjeve cmoke polnimo tudi z mesom, in ne samo s slivami.
Srednje zahtevno
Malinova torta z belo čokolado
1 h 50 min
Srednje zahtevno
