Kaj boste skuhali danes?
Pikantni lignji z japonsko omako za žar
Pikantni lignji z japonsko omako za žar
Čas priprave
20 min
Zahtevnost
Srednje zahtevno
Količina
za 2 osebi kot predjed
Sestavine
- 0,75 dl repičnega olja
- 1 žlička zdrobljenega suhega čilija
- 400 g lignjev
- sol in poper
omaka
- 70 g paradižnikovega kečapa
- 2 žlici worcestrske omake
- 1 žlica sojine omake
- 1 žlica mirina
- 1 žlica sladkorja
- 1 žlička dijonske gorčice
- 1⁄4 žličke česna v prahu
- kruh s hrustljavo skorjo, ko postrežemo
Polenovka je za bakalar in štokviš, trska pa za te slastne jedi
Izraza polenovka in trska se uporabljata kot sopomenki, a v kulinaričnem okviru bi ju bilo treba ločevati. Preverite, za kaj gre in kaj lahko iz trske pripravimo.
Hladno, zmehčano, stopljeno ali rjavo maslo? Razlika je pomembna
Hladno, zmehčano ali stopljeno maslo v receptu niso le predlogi. Razlike v temperaturi poskrbijo za drugačno teksturo, strukturo in okus slaščic.
Zeljni kocen ni za v smeti: tako ga lahko še uporabite
Pri pripravi zelja pogosto zavržemo del, ki je pravzaprav prava kulinarična posebnost. Preverite, kako ga lahko uporabite v juhah, solatah in drugih jedeh.
Sestavine
- 0,75 dl repičnega olja
- 1 žlička zdrobljenega suhega čilija
- 400 g lignjev
- sol in poper
omaka
- 70 g paradižnikovega kečapa
- 2 žlici worcestrske omake
- 1 žlica sojine omake
- 1 žlica mirina
- 1 žlica sladkorja
- 1 žlička dijonske gorčice
- 1⁄4 žličke česna v prahu
- kruh s hrustljavo skorjo, ko postrežemo
Postopek
1
Na srednji temperaturi segrejemo 2 žlici repičnega olja in dodamo čili. Pražimo ga 1 minuto in pazimo, da ne porjavi, nato dodamo preostalo olje in segrevamo približno 2 minuti, da se pogreje. Odstavimo in pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo.
2
Za omako v skledi zmešamo vse sestavine.
3
Če nimamo očiščenih lignjev, to naredimo po postopku, opisanem spodaj. Ločimo vrečke in lovke. Vrečke lignjev položimo na ravno površino. Vanje vstavimo jedilni ali top kuhinjski nož in zarežemo, kot bi hoteli narezati kolobarje, le da prerežemo samo zgornjo polovico. Močno razgrejemo žar.
4
Vrečke in lovke premažemo z ohlajenim čilijevim oljem, solimo in popramo. Na plošči za žar (ali rešetki) jih pečemo 1 minuto na vsaki strani, nato jih prenesemo na velik krožnik, pokapamo z omako in postrežemo s kruhom.
Čiščenje lignjev
Telo lignja primemo z eno roko, z drugo pa previdno izpulimo lovke vključno z glavo in očmi. Skupaj z glavo lahko navadno izvlečemo kar celotno notranjost lignja.
V telesu ostane še pero, podobno prosojni plastični paličici. Izvlečemo ga in zavržemo.
Izvlečeni del lignja (lovke in notranjost) prerežemo tik pod očmi. Glavo z očmi in notranjostjo zavržemo.
Preverimo, ali je kljun še vedno pritrjen na del z lovkami. Kljun je trd, okrogel in neužiten del, zato ga odstranimo. Telo lignja in lovke speremo pod tekočo hladno vodo in popivnamo s kuhinjsko brisačo.
Podobni recepti
Priljubljeni recepti
Hitra pita z vaniljevo kremo in malinami
55 min
Enostavno
Krompirjevi cmoki s hašejem
Krompirjeve cmoke polnimo tudi z mesom, in ne samo s slivami.
Srednje zahtevno
Malinova torta z belo čokolado
1 h 50 min
Srednje zahtevno
